玛德琳蛋糕：无法复制的法式浪漫

 

　　中文名字：玛德琳

 

　　韩国的爱情故事影片《玛德琳蛋糕》讲述了一个浪漫的爱情故事，而玛德琳蛋糕作为电影的主线串联着整个故事的始终。而玛德琳的传说，对于喜爱甜点的朋友来说绝对不陌生。

 

　　"1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心--Madeleine"。

 

　　相传，在开始的时候，这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，虽然人人都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是，它才开始正式进入普通家庭，成为著名的家庭点心......

 

　　Préparation : 20 min

　　Cuisson : 30 min

 

　　Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

　　- 3 oeufs

　　- 150 g de beurre

　　- 120 g de sucre

　　- 120 g de farine

　　- 3 g de levure

　　- parfum : zeste de citron ou vanille bourbon

 

　　Préparation :

 

　　Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

　　Pendant ce temps-là mélanger les oeufs, le sucre et le parfum jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

　　Ajouter alternativement le beurre fondu et la farine à laquelle la levure a été rajoutée.

　　Mettre dans un moule à cake beurré avant de l'enfourner d'abord 7 min à 190°C (thermostat 6-7) puis 18 min à 160° (thermostat 5-6).

 

　　Laisser refoidir avant de servir.

　　Cette recette peut servir à faire des madeleines. Dans ce cas, il est préférable de laisser la pâte reposer au réfrigérateur 3 ou 4 heures avant de les réaliser.