1 .某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为 A
A .8.8% B .8.0% C .8.4% D .9.2% E .9.6%
2 .蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项? C
A .L-β-氨基酸 B .D-β-氨基酸 C .L-α-氨基酸 D .D-α-氨基酸 E .L、D-α-氨基酸
3 .属于碱性氨基酸的是 C
A .天冬氨酸 B .异亮氨酸 C .组氨酸 D .苯丙氨酸 E .半胱氨酸
4 .280nm波长处有吸收峰的氨基酸为 D
A .丝氨酸 B .谷氨酸 C .蛋氨酸 D .色氨酸 E .精氨酸
5 .维系蛋白质二级结构稳定的化学键是 E
A .盐键 B .二硫键 C .肽键 D .疏水作用 E .氢键
6 .下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是 B
A .多肽链中氨基酸的排列顺序 B .氨基酸分子间通过去水缩合形成肽链
C .从N-端至C-端氨基酸残基排列顺序 D .蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置
E .通过肽键形成的多肽链中氨基酸排列顺序
7 .下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是 B
A .谷胱甘肽中含有胱氨酸 B .谷胱甘肽中谷氨酸的α-羧基是游离的
C .谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 D .谷胱甘肽的C端羧基是主要的功能基团
E .谷胱甘肽所含的肽键均为α-肽键
8 .有关蛋白质二级结构错误的描述是 D
A .蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复结构 B .二级结构仅指主链的空间构象
C .多肽链主链构象由每个肽键的二个二面角所决定 D .整条多肽链中全部氨基酸的空间位置 E .无规卷曲也属二级结构范畴
9 .有关肽键的叙述，错误的是 D
A .肽键 属于一级结构内容 B .肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面
C .肽键具有部分双键性质 D .键旋转而形成β- 折叠
E .肽键中的C-N鍵长度比N-Cα单键短
10 .有关蛋白质三级结构描述，错误的是 A
A .具有三级结构的多肽链都有生物学活性 B .亲水基团多位于三级结构的表面
C .三级结构的稳定性由次级键维系 D .三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构
E .三级结构是各个单键旋转自由度受到各种限制的结果
11 .正确的蛋白质四级结构叙述应该为 C
A .四级结构的稳定性由次级键维系 B .蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏
C .蛋白质亚基间由非共价键聚合 D .四 级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件
E .蛋白质都有四级结构
12 .下列正确描述血红蛋白概念是 B
A .血红蛋白是含有铁卟啉的四个亚基球蛋白 B .血红蛋白氧解离曲线为 S型
C .1个血红蛋白可于1个氧分子可逆结合 D .血红蛋白不属于变构蛋白
E .血红蛋白的功能与肌红蛋白相同
13.蛋白质α-螺旋特点有 C
A .为左手螺旋 B .螺旋方向与长轴垂直 C .氨基酸侧链伸向螺旋外侧
D .肽键平面充分伸展 E .靠盐键维系稳定性
14.蛋白质分子中的无规则卷曲结构属于 A
A .二级结构 B .三级结构 C .四级结构 D .结构域 E .以上都不是
15.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是 C
A .主链骨架呈锯齿状 B .氨基酸侧链交替位于扇面上下方
C .β-折叠的肽键之间不存在化学键 D .β-行式结构，也有平行式结构 E .肽链充分伸展
16.下列有关氨基酸的叙述，错误的是 C
A .丝氨酸和苏氨酸的侧链都含有羟基 B .异亮氨酸和缬氨酸都有分支
C .组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸 D .苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸
E .精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸
17.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为 A
A .脯氨酸 B .半胱氨酸 C .谷氨酸 D .甲硫氨酸 E .丙氨酸
18.在各种蛋白质中含量相近的元素是 B
A .碳 B .氮 C .氧 D .氢 E .硫
19. 下列氨基酸中含有羟基的是 B
A .谷氨酸、天冬酰胺 B .丝氨酸、苏氨酸 C .苯丙氨酸、酪氨酸
D .半胱氨酸、蛋氨酸 E .亮氨酸、缬氨酸
20.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于 D
A .含硫氨基酸的含量 B .肽链中的肽键 C .碱性氨基酸的含量
D .芳香族氨基酸的含量 E .脂肪族氨基酸的含量
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