【理学论文】植物奶油少吃为佳

    上百科知识35人造黄油有着各种好听的名称--"植物奶精"、"植脂末"、"起酥油"、"植物奶油"。其实，它们都有一个共同的化学名：氢化油。巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物都含有氢化油，有可能导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的发生。氢化油的来源第二次世界大战之前，美国营养学家发现牛油、猪油等动物性脂肪比植物油更营养，开始鼓励人民食用。第二次世植物奶油少吃为佳界大战时，营养学家发现，军队伤亡原因之一在于美国人体内脂肪太高，容易造成肥胖、血管阻塞、体力下降，无法应付需要大量体力和灵活度的丛林战争。这时专家们又开始呼吁人民减少食用动物油脂，改吃植物油。

    但是植物油有不易保存的问题，因此美国人又将植物油打入氢气制成氢化植物奶油，这就是含有"反式脂肪"的氢化油。这种油不易腐坏且制作成本低，香味口感可比动物油。自此之后氢化油遍及全球，大量使用在食物烹调上，制作饼干、酥油、糕点等食品杨昆时更是缺它不可。今天，科学家发现氢化油难以被身体分解，也很难被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖、心血管疾病的最大成因。氢化油里面含有83%的反式脂肪。一般的脂肪进入身体，7天就代谢了，反式脂肪在身体里需要51天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会造成肥胖的原因。去年10月，美国5500家肯德基同时宣布停止使用氢化油。麦当劳也采取了行动。但是到现在为止，中国的肯德基、麦当劳都不承认它使用了健康话题IANKANGHUATIJ2011.01上百科知识35人造黄油有着各种好听的名称--"植物奶精"、"植脂末"、"起酥油"、"植物奶油"。

    其实，它们都有一个共同的化学名：氢化油。巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物都含有氢化油，有可能导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的发生。氢化油的来源第二次世界大战之前，美国营养学家发现牛油、猪油等动物性脂肪比植物油更营养，开始鼓励人民食用。第二次世植物奶油少吃为佳界大战时，营养学家发现，军队伤亡原因之一在于美国人体内脂肪太高，容易造成肥胖、血管阻塞、体力下降，无法应付需要大量体力和灵活度的丛林战争。这时专家们又开始呼吁人民减少食用动物油脂，改吃植物油。但是植物油有不易保存的问题，因此美国人又将植物油打入氢气制成氢化植物奶油，这就是含有"反式脂肪"的氢化油。这种油不易腐坏且制作成本低，香味口感可比动物油。自此之后氢化油遍及全球，大量使用在食物烹调上，制作饼干、酥油杨昆时更是缺它不可。今天，科学家发现氢化油难以被身体分解，也很难被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖、心血管疾病的最大成因。氢化油里面含有83%的反式脂肪。一般的脂肪进入身体，7天就代谢了，反式脂肪在身体里需要51天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会造成肥胖的原因。去年10月，美国5500家肯德基同时宣布停止使用氢化油。