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海边拾趣系列之二:摸蟹、钓蟹、露水蟹

来源: 2018-11-04 17:34

  有道是一方水土养一方人,一方人有一方习惯。生活在海边是幸福的,与大海为邻,有着天然的海鲜美食和海天美景,靠海、看海、读海、品海,渔家人的日子在海边日渐红火,满足而安逸。 
  蟹是海味中的上品,也是渔家人最喜爱的佳肴。 
  在海边捉蟹,对从小在海边长大的渔家人来说,那些有趣的事儿,人人都能说出一大筐来。 
  海蟹与淡水蟹不同,它在海里生,海里长,纯天然,不像如今养殖的螃蟹,让人担心是否喂养了含有不健康成分的饲料。海边人吃海鲜,自古有“生吃螃蟹活吃虾”的说法,在我们胶东半岛,早年间更有“棒打野鸡瓢舀鱼”的描述,尤其是位于胶东半岛东南端的田横岛一带,三面环海,一面倚山,过去从海边的树上一直可以爬到山顶,可见,环境是多么的好。在这样的环境里,生活在浅水滩里的海鲜,有着淡成两种混合水的滋养,那味道自然是没说的。 
  海蟹分好多种,有浅水蟹,也有深水蟹。在我们老家,对深海里捕捞上来的螃蟹,称梭子蟹。而在靠近海岸边的浅水里的螃蟹,则称“火里张”。这名字是怎么来的,无人说得清。但对于渔家人来说,赶小海去岸边的礁石底下摸这种叫“火里张”的大螃蟹,�s是一件既练胆又刺激的事儿。 
  “火里张”爪粗壳厚肉美,力大无比。胆量小的孩子可不敢去礁石下用手捉它,一旦被它的两只大钳子夹住了,有可能把你的手指肚扎个穿透的洞,鲜血突突直冒,让人心悸。渔家人的孩子中,几乎没有不被它夹过的。但夹的次数多了,你也就摸到了捉它不挨夹的诀窍。 
  赶小海摸“火里张”,一般选择退潮后到近海的礁石堆里去,一些礁石的下面四周围满了水,“火里张”就盘踞在礁石下面的水里。这时候,你用眼睛是看不到它的,但它在里面的水里却清楚地知道有什么东西进来了。一般情况下,你要捉到它,首先要选择大的礁石下面,四周还有浅浅的海水。走近礁石,高高地挽起衣袖,把两只胳膊大大地伸展开,弯腰在礁石四周,两只手从礁石的两边伸到礁石的底部去,轻轻地往一起靠拢。“火里张”在里面见到有东西进来了,会高高地举起两只大钳子。这时你只要从它钳子的两边靠拢,用手轻轻地把它的钳子压下,慢慢地拿住,把它从礁石底下捞出来就可以了。 
  这种“火里张”个头都很大,样子有点像如今商场或酒店里出售的深海里的“石头蟹”,大的有二斤多重呢。一次赶小海,熟练的老手往往可以捞到十多只这样的“火里张”。那时候,家里有几个赶小海的行家,邻里乡亲都会跟着沾光。一到饭点时,就会有人端着一大盆红红的“火里张”敲门进来:“老嫂子,家里小孩抓了些蟹子,送几只你们尝尝。”接到蟹子的邻居马上从饭桌上抄上几个野菜团子放到人家的盆里:“你看,你看,老跟着你们吃现成的,正好我这蒸了些野菜团,你也尝尝做的味对不?”一来二去,邻里街坊的感情就更亲了。 
  摸蟹有讲究,钓蟹更有讲究。记得小时候,乡下家里条件差,根本没有什么像样的钓具,不像现在城里人钓鱼“十八般武器样样俱备”。闲时无事,就会三五成群去海边钓“火里张”。海边长大的孩子都知道,“火里张”是肉食动物,喜欢吃贝类和动物内脏。机灵的孩子就会在去海边前,先跑到河里捉几只青蛙,在海岸边树丛里随手扒拉一堆草,点着后把青蛙腿烧熟了,跑到涨满潮的岸边礁石上面,盘腿坐好,用一根稍硬些的铁丝,弯成一把钩状,把烧熟的青蛙腿挂在上面,放到礁石下面去。过了一会儿,感觉手中的线在慢慢地往下拽,这时候,就是“火里张”咬钧了。如果此时你像城里人在鱼塘钓鱼似的一下子猛地往上拉钩,那就全泡汤了,“火里张”肯定会松开夹子,马上逃掉。你要慢慢地往上提线,让“火里张”始终夹住诱饵不放。特别重要的是,在“火里张”即将出水的那一刻,必须快速用网兜接住它,否则,它在离水的时候就会松开钳子蹿入水里。 
  随着潮水的上涨,“火里张”会跟着潮水一起往岸边翻涌。有时候你站在被海水淹没的礁石上钓蟹,因脚淹没在水里,“火里张”会爬到你的脚面上去,这时你只要弯腰到脚面上一摸,就会捞起一只大“火里张”。一边钓,一边用脚感觉,两头忙活得不亦乐乎,那种收获感别提有多美了。 
  海蟹好吃,可吃海蟹千万别忘了该有的禁忌。海边人家住的都是一处处小院落,夏秋季节家里人吃饭,一般都会在院里摆张小桌露天吃饭,因此吃“火里张”的时候,渔家人都特别注意不能有露水沾到上面,否则会让人拉肚子难受好长时间。有时候,外地人不知道这些讲究,往往会在夜里露天的地方吃蟹喝酒,不知不觉间第二天就全被放倒了。 
  有道是一方水土养一方人,一方人有一方习惯。生活在海边是幸福的,与大海为邻,有着天然的海鲜美食和海天美景,靠海、看海、读海、品海,渔家人的日子在海边日渐红火,满足而安逸。

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