为防止油脂氧化，不宜加入

试卷相关题目

• 1为防止食品腐败变质，不宜加入

  A.苯甲酸钠

  B.山梨酸钾

  C.丙酸钙

  D.对羟基苯甲酸乙酯

  E.二丁基羟基甲苯

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• 2下列哪种化学物质不旱防腐剂

  A.丙酸钠

  B.焦亚硫酸钠

  C.苯甲酸

  D.柠檬酸

  E.山梨酸

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• 3放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是

  A.放射性核素水中浓度高

  B.放射性核素在水中半衰期长

  C.生物富集作用

  D.放射性废物向水中排放

  E.其他未明原因

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• 4为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予

  A.维生素B

  B.维生素C

  C.维生素B12

  D.叶酸

  E.维生素B2

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• 5能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是

  A.维生素B1

  B.维生素C

  C.维生素D

  D.维生素A

  E.维生素B2

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• 6下列属于人工合成甜味剂的是

  A.蔗糖

  B.果糖

  C.葡萄糖

  D.糖精

  E.麦芽糖

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• 7下列属于天然着色剂的是

  A.苋菜红

  B.胭脂红

  C.柠檬黄

  D.新红

  E.高粱红

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• 8下列属于人工合成着色剂的是

  A.高粱红

  B.姜黄

  C.苋菜红

  D.红曲色素

  E.胡萝卜素

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• 9硝酸盐和亚硝酸盐对下列哪种细菌有特殊的抑制作用

  A.葡萄球菌

  B.沙门菌

  C.变形杆菌

  D.蜡样芽胞杆菌

  E.肉毒梭状芽胞杆菌

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• 10下列属于食物中毒的疾病是

  A.痢疾

  B.消化不良

  C.长期摄入低剂量化学物质引起的中毒

  D.有毒蜂蜜中毒

  E.急性酒精中毒

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