黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是

试卷相关题目

• 1合理膳食的基本卫生要求包括

  A.无毒、无致病微生物或有毒物质污染

  B.保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当

  C.合理加工烹调，提高消化吸收率

  D.感官性状良好，能满足饱腹感

  E.有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适

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• 2某女，72岁，血脂和胆固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左侧胸部疼痛，心电图示有“左心室前壁心肌梗死”，治疗恢复期可选用的食物是

  A.大米、豆腐、胡萝卜

  B.高粱米、咸蛋黄、竹笋

  C.青菜、猪瘦肉

  D.燕麦、紫菜、莴笋

  E.茭白、皮蛋、蛤蜊、大米

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• 3某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L(参考值0.56-1.7mmol/L)，血胆固醇4.1mmol/L(参考值2.33-5.7mmol/L)，临床诊断为单纯性高甘油三酯血症伴高血压，其饮食应注意

  A.限钠盐

  B.严格控制胆固醇

  C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入

  D.中等限制胆固醇

  E.严格限制热能，控制肥胖

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• 4具有预防肿瘤作用的营养素有

  A.膳食纤维

  B.维生素E

  C.β-胡萝卜素

  D.维生素C

  E.硒

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• 5具有降血胆固醇作用的营养素有

  A.膳食纤维

  B.不饱和脂肪酸

  C.硬脂酸

  D.果糖

  E.果胶

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• 6评定维生素B1营养水平，常用的实验室指标有

  A.尿负荷试验

  B.红细胞内转酮醇酶活性

  C.空腹尿中每克肌酐硫胺素含量

  D.谷胱甘肽还原酶活性

  E.血清维生素B1含量

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• 7评价核黄素营养状况，常用实验室指标是

  A.谷胱甘肽还原酶活性

  B.红细胞中核黄素含量

  C.空腹尿中每克肌酐核黄素排出量

  D.尿负荷试验

  E.血清维生素B2含量

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• 8人体必需的微量元素是指

  A.占体重的0.01%以下的元素

  B.每人每日需要量在lOOmg

  C.为人体所必需的元素

  D.必须从外界摄入的元素

  E.可供给热能的元素

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• 9钙的生理功能是

  A.促进体内某些酶的活化与血液凝结

  B.维持毛细血管正常渗透性与体内酸碱平衡

  C.与肌肉神经兴奋性传导有关

  D.调节正常细胞的生理状况

  E.形成和维持骨骼和牙齿的结构

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• 10影响钙吸收的因素有

  A.膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收

  B.膳食中的蛋白质和维生素D可促进钙的吸收

  C.乳糖可促进钙的吸收

  D.摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收

  E.脂肪过多或消化不良可促进钙的吸收

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