以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是

试卷相关题目

• 1以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是

  A.四季豆中皂苷

  B.杏仁中氰苷

  C.鱼中组胺

  D.河豚毒素

  E.有毒蜂蜜

  开始考试点击查看答案
• 2食品污染可分为

  A.生物性、物理性、放射性

  B.生物性、化学性、物理性

  C.生物性、有机性、化学性

  D.有机性、物理性、化学性

  E.生物性、有机性、放射性

  开始考试点击查看答案
• 3赤霉病麦中毒的病原物质为

  A.黄曲霉毒素

  B.3-硝基丙酸

  C.单端孢霉烯族化合物

  D.展青霉素

  E.伏马菌素

  开始考试点击查看答案
• 4有机磷农药中毒的表现为

  A.抑制胆碱酯酶活性

  B.血液系统障碍

  C.肝脏损伤

  D.肾脏损伤

  E.致癌性

  开始考试点击查看答案
• 5下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是

  A.沙门菌

  B.大肠杆菌

  C.副溶血性弧菌

  D.椰毒假单胞菌

  E.肉毒梭菌

  开始考试点击查看答案
• 6下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是

  A.嗜冷菌

  B.嗜温菌

  C.嗜热菌

  D.好氧菌

  E.兼性厌氧菌

  开始考试点击查看答案
• 7以下不属于食品污染物范畴的是

  A.重金属

  B.食品添加剂

  C.寄生虫

  D.微生物

  E.河豚毒素

  开始考试点击查看答案
• 8属于常见污染食品的霉菌的是

  A.假单胞菌属

  B.弧菌属

  C.芽胞梭菌属

  D.镰刀菌属

  E.嗜盐球菌属

  开始考试点击查看答案
• 9关于霉菌生长条件表述错误的是

  A.一般Aw小于0.7时不能生长

  B.环境相对湿度低于70%有利于产毒

  C.多数产毒温度低于最适生长温度

  D.食品成分对其生长有一定影响

  E.可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

  开始考试点击查看答案
• 10去除黄曲霉毒素的理想方式是

  A.加热处理

  B.碱处理

  C.酸处理

  D.水洗

  E.水中浸泡

  开始考试点击查看答案