下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

试卷相关题目

• 1关于有机氯农药叙述错误的是

  A.急性中毒可出现肝肾损伤

  B.慢性中毒损害肝脏、血液

  C.我国现已停止生产使用

  D.有致畸性和致癌性

  E.蓄积性强但易降解

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• 2拟除虫菊酯引起的中毒表现为

  A.神经系统症状

  B.肝功能损伤

  C.肾功能损伤

  D.血液系统损伤

  E.胃肠道症状

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• 3以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是

  A.有机磷

  B.氨基甲酸酯类

  C.拟除虫菊酯类

  D.有机氯

  E.无机硫

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• 4下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是

  A.黄曲霉毒素

  B.氨基甲酸酯类

  C.拟除虫菊酯类

  D.有机氯

  E.单端孢霉烯族化合物

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• 5下列关于食品保藏原理叙述错误的是

  A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

  B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用

  C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的

  D.糖溃保藏可通过提高渗透压达到保藏目的

  E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

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• 6对有毒金属铅最敏感的人群是

  A.老人

  B.孕妇

  C.儿童

  D.男性

  E.女性

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• 7下列关于甲基汞中毒表述正确的是

  A.甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒

  B.临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿

  C.急性中毒表现为胃肠炎症状

  D.临床上可出现贫血、神经衰弱等症状

  E.蓄积性强但消化吸收率低

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• 8下列关于杂环胺化合物表述错误的是

  A.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生

  B.致癌靶器官为胃

  C.有很强的致突变性

  D.可通过改变不良烹调方式来预防

  E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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• 9下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

  A.N-亚硝基化合物

  B.杂环胺化合物

  C.黄曲霉毒素

  D.甲基汞

  E.有机氯

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• 10下列关于食品添加剂表述错误的是

  A.抗氧化剂可用于延缓油脂酸败

  B.漂白剂可使有色物质退色

  C.天然色素较合成色素安全性高

  D.护色剂可改善肉制品色泽

  E.防腐剂可以杀灭致病微生物

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