A.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B.致癌靶器官为胃
C.有很强的致突变性
D.可通过改变不良烹调方式来预防
E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
A.甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
B.临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
C.急性中毒表现为胃肠炎症状
D.临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
E.蓄积性强但消化吸收率低
开始考试点击查看答案A.老人
B.孕妇
C.儿童
D.男性
E.女性
开始考试点击查看答案A.有害金属可来源于自然环境和人为污染
B.毒性作用表现为强蓄积性
C.可引起慢性中毒及远期效应
D.可出现生物富集作用
E.金属元素的存在形式对毒性无影响
开始考试点击查看答案A.急性中毒可出现肝肾损伤
B.慢性中毒损害肝脏、血液
C.我国现已停止生产使用
D.有致畸性和致癌性
E.蓄积性强但易降解
开始考试点击查看答案A.神经系统症状
B.肝功能损伤
C.肾功能损伤
D.血液系统损伤
E.胃肠道症状
开始考试点击查看答案A.N-亚硝基化合物
B.杂环胺化合物
C.黄曲霉毒素
D.甲基汞
E.有机氯
开始考试点击查看答案A.抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
B.漂白剂可使有色物质退色
C.天然色素较合成色素安全性高
D.护色剂可改善肉制品色泽
E.防腐剂可以杀灭致病微生物
开始考试点击查看答案A.防腐剂
B.发色剂
C.漂白剂
D.增稠剂
E.甜味剂
开始考试点击查看答案A.GDP
B.GMP
C.CCP
D.GCP
E.CMP
开始考试点击查看答案A.指导性GMP
B.企业GMP
C.国家GMP
D.行业GMP
E.省市GMP
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