根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和

试卷相关题目

• 1下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是

  A.GDP

  B.GMP

  C.CCP

  D.GCP

  E.CMP

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• 2下列不是我国常用的食品添加剂的是

  A.防腐剂

  B.发色剂

  C.漂白剂

  D.增稠剂

  E.甜味剂

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• 3下列关于食品添加剂表述错误的是

  A.抗氧化剂可用于延缓油脂酸败

  B.漂白剂可使有色物质退色

  C.天然色素较合成色素安全性高

  D.护色剂可改善肉制品色泽

  E.防腐剂可以杀灭致病微生物

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• 4下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

  A.N-亚硝基化合物

  B.杂环胺化合物

  C.黄曲霉毒素

  D.甲基汞

  E.有机氯

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• 5下列关于杂环胺化合物表述错误的是

  A.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生

  B.致癌靶器官为胃

  C.有很强的致突变性

  D.可通过改变不良烹调方式来预防

  E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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• 6下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是

  A.主要来源于农药及工业三废

  B.毒性强弱与其存在形式有关

  C.毒性强弱与其价态有关

  D.有机砷毒性大于无机砷

  E.急性砷中毒主要是胃肠炎症状

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• 7运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为

  A.人体测量资料分析

  B.营养调查

  C.营养监测

  D.膳食调查

  E.人体营养水平鉴定

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• 8称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于

  A.人体测量资料分析

  B.营养调查

  C.营养监测

  D.膳食调查

  E.人体营养水平鉴定

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• 9借助生化、生理学等实验室手段，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或过营养状况，以便尽早掌握营养失调征兆和变化动态，及时采取必要的预防措施，这属于

  A.人体测量资料分析

  B.营养调查

  C.营养监测

  D.膳食调查

  E.人体营养水平鉴定

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• 10体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于

  A.人体测量资料分析

  B.营养调查

  C.营养监测

  D.膳食调查

  E.人体营养水平鉴定

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