2007年4月3日，福建省工商局正式对外发布了近期在省内进行的食品质量专项监测情况报告，其抽查了24批次烘炒食品，只有13个合格，合格率仅为54%．主要问题是感官指标不合格及过氧化值和食品添加剂超标．过氧化值超标主要是产品中油脂变质造成的，感官主要是口感有霉味和酸败味道．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了

试卷相关题目

• 1将石油产品中的重油转化为汽油的过程属于

  A.物理变化

  B.加成反应

  C.裂解

  D.裂化

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• 2下列关于油脂的叙述不正确的是

  A.油脂属于酯类

  B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层

  C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解

  D.各种油脂水解后的产物中都有甘油

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• 3关于裂化汽油和直馏汽油的说法正确的是

  A.各物理性质及化学性质均相同

  B.主要成分都是烷烃、环烷烃和芳香烃

  C.裂化汽油中含有一些不饱和链烃，而直馏汽油中不含

  D.可以用溴水或高锰酸钾酸性溶液来区别它们

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• 4下列有关石油的叙述中，正确的是 ①石油是含有不同化合物的混合物 ②石油燃烧时火焰很洁净 ③使用分馏的方法可把石油中的化合物分成不同的类别

  A.只有①和②

  B.只有①和③

  C.只有②和③

  D.①②和③

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• 5用氯气漂白过的石蜡，燃烧时会产生含氯元素的气体，这是由于石蜡在漂白时与氯气发生了

  A.聚合反应

  B.加成反应

  C.取代反应

  D.裂化反应

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