糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是

试卷相关题目

• 1关于蛋白质的下列说法正确的是（  ）

  A.鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性

  B.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

  C.一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应

  D.天然蛋白质中仅含C.H、O、N四种元素

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• 2下列物质中，水解的最终产物为氨基酸的是（   ）

  A.淀粉

  B.蔗糖

  C.蛋白质

  D.油脂

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• 3误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是（  ）

  A.服大量食盐水

  B.服用葡萄糖

  C.服用适量的泻药

  D.服用鸡蛋清

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• 4下列叙述中，正确的是（  ）①蛋白质溶液加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性②油脂水解后得到的是醇是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物．

  A.③

  B.③④

  C.②③

  D.①④

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• 52011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量．下列说法不正确的是（   ）

  A.动物皮革的主要成分是蛋白质

  B.天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸

  C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析

  D.“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味

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• 61965年，我国化学家首次人工合成具有生理活性的，为我国蛋白质的基础研究和实际应用开辟了广阔的前景．（  ）

  A.羊胰岛素

  B.猪胰岛素

  C.牛胰岛素

  D.酵母丙氨酸转移核糖核酸

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• 7有一年很多地方的葡萄都减产甚至绝收，而法国小镇波尔多因为葡萄树都涂上了CuSO4与Ca（OH）2所以获得了大丰收．以下分析正确的是（  ）

  A.CuSO4与Ca（OH）2含有葡萄生长所需的微量元素

  B.CuSO4与Ca（OH）2混合物是化学肥料

  C.Cu2+和碱可以使蛋白质变性，能杀死病菌，可以防治病虫害

  D.CuSO4与Ca（OH）2混合物是有机农药，可以防治病虫害

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• 8下列物质是以蛋白质为原料制成的是（  ）

  A.胶棉

  B.人造丝

  C.阿胶

  D.人造棉

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• 9提纯蛋白质可以用的方法是（  ）

  A.过滤

  B.蒸馏

  C.盐析

  D.萃取

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• 10下列关于酶的叙述中，不正确的是（  ）

  A.酶是一种氨基酸

  B.酶是一种蛋白质

  C.酶是生物体产生的催化剂

  D.酶受到高温或重金属盐等作用时会变性

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