油脂的硬化是油脂进行了（  ）①氧化反应  ②氢化反应  ③加成反应  ④还原反应  ⑤皂化反应．

试卷相关题目

• 1关于油脂的叙述中，不正确的是

  A.油脂无固定熔、沸点

  B.油脂属于酯类

  C.油脂不溶于水，比水轻

  D.油脂不能使溴水褪色

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• 2一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆．“地沟油”，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流向江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌．下列说法不正确的是（  ）

  A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物

  B.通过油脂的碱性水解来制肥皂

  C.牛油可以使溴水褪色，也可以与氢气发生加成反应

  D.地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料

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• 3下列叙述中，错误的是（  ）

  A.油脂属于酯类

  B.油脂没有固定的熔点

  C.油脂属于混合物

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 4化学与社会、环境密切相关，下列有关说法不正确的是（  ）

  A.使用太阳能代替化石燃料，能减少温室气体的排放

  B.绚丽缤纷的烟花中添加了含钾、钠、钙、铜等金属元素的化合物

  C.食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是人体所需营养物质?

  D.对“地沟油”蒸馏可以获得汽油

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• 5下列有关说法体现了化学与生产、生活、社会的密切关系．其中不正确的是（  ）

  A.绚丽缤纷的烟花中添加了含钾、钠、钙、铜等金属元素的化合物

  B.为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入生石灰

  C.食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是人体所需营养物质

  D.氮化硅陶瓷、氧化铝陶瓷、光导纤维等属于新型无机非金属材料

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• 6油脂水解的产物是（  ）

  A.酸和甘油

  B.氨基酸

  C.葡萄糖

  D.肥皂

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• 7下列物质中，在一定条件下能和NaOH溶液发生反应的是（  ）

  A.乙醇

  B.甲苯

  C.油脂

  D.汽油

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• 8油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂．油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（  ）

  A.油脂是产生能量最高的营养物质

  B.利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应cellulose）可以制得甘油和肥皂

  C.植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪

  D.油脂是有机体组织里储存能量的重要物质

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• 9下列叙述中，不正确的是（  ）

  A.油脂水解后得到的醇是丙三醇

  B.天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸

  C.淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物

  D.蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这是物理变化

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• 10下列物质中不属于油脂的是（  ）

  A.花生油

  B.润滑油

  C.棉籽油

  D.羊油

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