下列有关说法正确的是                                         （   ）

试卷相关题目

• 1下列叙述不正确的是

  A.向蛋白质溶液中加(NH4)2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出

  B.天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸

  C.有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄

  D.可以用灼烧的方法鉴别蛋白质

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• 2下列物质能跟镁粉反应，并有氢气放出的是 ①醋酸溶液    ②福尔马林    ③葡萄糖粉末共热   ④乙醚

  A.①、②

  B.①、④

  C.①、③

  D.②、④

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• 3下列说法正确的是（    ）

  A.蛋白质水解的最终产物是多肽

  B.油脂的氢化有利于油脂的保存和运输

  C.石油裂化和油脂皂化都是高分子生成小分子的过程

  D.聚乙烯、聚氯乙烯、纤维素都属于合成高分子化合物

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• 4下列各组物质在一定条件下都能跟水反应的是    ①铁、木炭、纤维素   ②镁、硫磺、乙酸乙酯   ③淀粉、蛋白质、葡萄糖  ④氯气、脂肪、乙烯   ⑤硫化铝、黄铁矿、蔗糖

  A.②③

  B.①④

  C.①⑤

  D.①③④⑤

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• 5下列说法中错误的是                                                                          （   ）

  A.通常蔗糖和淀粉都不显还原性

  B.纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质

  C.油脂是热能最高的营养物质

  D.铜盐可以使蛋白质产生盐析

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• 6向淀粉中加入少量稀H 2SO 4，并加热。为了确定淀粉是否已水解或完全水解，所需下列试剂的组合正确的是（    ） ①NaOH溶液，②银氨溶液，③新制Cu(OH) 2碱性悬浊液，④碘水，⑤BaCl 2 

  A.①⑤

  B.②④

  C.①③④

  D.②③④

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• 7下列说法中正确的是

  A.常温下，淀粉遇I- 变蓝色

  B.油脂、淀粉、纤维素都是高分子化合物

  C.所有烷烃和糖中都存在碳碳单键

  D.油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油

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• 8下列关于蛋白质的叙述正确的是（   ）

  A.天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮

  B.加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋的营养价值更高

  C.向鸡蛋中加食盐，会使蛋白质凝固变性

  D.用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象

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• 9蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（    ）

  A.盐析

  B.高温煮熟

  C.紫外线照射

  D.加入硫酸铜溶液

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• 10欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入

  A.Na2SO4溶液

  B.浓硫酸

  C.甲醛溶液

  D.CuSO4溶液

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