在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，但如果违反规定，均会损害人体健康。下列物质可用作食品防腐剂的是

试卷相关题目

• 1下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败

  A.酒精

  B.食盐

  C.醋酸

  D.硝酸钾

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• 2咖喱是一种烹饪辅料，若白衬衣被咖喱汁玷污后，用普通肥皂洗涤该污渍时会发现，黄色污渍变为红色。经水漂洗后红色又变为黄色。据此现象，你认为咖喱汁与下列何科试剂可能有相似的化学作用

  A.品红溶液

  B.石蕊溶液

  C.氯水

  D.KI淀粉溶液

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• 3下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是

  A.醋可同时用作防腐剂和调味剂

  B.亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量

  C.我国应禁止使用味精

  D.苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

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• 4食物的酸碱性，是按食物在人体内代谢最终产物来分类的。例如，蛋白质在体内经过消化，吸收后，最后氧化成酸，故称为酸性食物；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类。在人体内代谢后生成碱性物质，故称为碱性食物。下列关于食物酸碱性说法正确的是

  A.食物溶解在水中pH<7，则为酸性食物

  B.牛奶属于碱性食物

  C.柠檬是酸性食物

  D.鸡蛋属于酸性食物

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• 5关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是  

  A.没有水就没有生命

  B.饮用水越纯净越好

  C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物

  D.调味剂和营养强化剂加的越多越好

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• 6化学与人们的生活、社会生产有着密切的关系。下列措施符合食品安全要求及有利于环境保护的是  [     ]

  A.将含蛋白质的动物皮革下脚料掺入到奶粉中

  B.利用聚乳酸、聚碳酸酯等可降解塑料代替普通塑料

  C.在畜牧饲料中添加瘦肉精，提高出栏猪的瘦肉率

  D.硫和碳燃烧都放出热量，热电厂采用含硫煤可以提高热效率

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• 7下列有关食品添加剂的说法中，正确的是

  A.山梨酸是一种常见的疏松剂

  B.亚硝酸钠是一种常见的发色剂

  C.碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂

  D.β-胡萝卜素是一种人工食用色素

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• 8下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是（  ）

  A.苯甲酸钠

  B.食盐

  C.柠檬黄

  D.味精

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• 9化学与生活、社会、环境密切相关。下列说不正确的是

  A.利用太阳能等清洁能源代替化石燃料，有利于节约资源、保护环境

  B.提倡人们购物时不用塑料袋，是为了减少白色污染

  C.加热能杀死甲型HIN1流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性

  D.凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用

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• 10市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（  ）①棉织品  ②毛织品  ③腈纶制品  ④蚕丝制品  ⑤涤纶制品  ⑥锦纶制品．

  A.①②③

  B.②④

  C.③④⑤

  D.③⑤⑥

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