下列地方菜系中，属于中国四大菜系的有 ________ 。

试卷相关题目

• 1下列菜肴中，采用寓意命名法的有 ________ 。

  A.龙虎斗

  B.叫花子鸡

  C.母子会

  D.太后显明珠

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• 2菜系的形成要素有 ________ 。

  A.有较为系统的烹调理论和代表著作

  B.有丰富的物产、悠久的历史传统和饮食习俗

  C.烹饪技术广泛普及，精于烹饪的技术人才众多

  D.有一定数量和规模的本菜系的风味餐馆，烹饪文化比较发达

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• 3下列葡萄品种中，适合酿造白葡萄酒的有 ________ 。

  A.赤霞珠 （ Cabernet Sauvigonon ）

  B.霞多丽 （ Chardonnary ）

  C.雷司令 (Riesling)

  D.美乐 (Merlot ）

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• 4下列白酒中，产地为四川的有 ________ 。

  A.古井贡酒

  B.剑南春

  C.郎酒

  D.董酒

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• 5下列白酒中，以产地命名的有 ________ 。

  A.洋河大曲

  B.西凤酒

  C.全兴大曲

  D.双沟大曲

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• 6下列菜肴中，属于湘菜名菜的有 ________ 。

  A.地三鲜

  B.芙蓉鲫鱼

  C.剁椒鱼头

  D.麻婆豆腐

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• 7清宫膳食的风味主要包括 ________ 。

  A.山东风味

  B.满族风味

  C.广州风味

  D.苏杭风味

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• 8下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有 ________ 。

  A.糖酥黄河鲤鱼

  B.九转大肠

  C.脆皮乳猪

  D.鱼香肉丝

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• 9下列关于烹饪的诗文中，出自苏轼的有 ________ 。

  A.老饕赋

  B.蔬食戏作

  C.食粥

  D.菜羹赋

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• 10下列小吃中，用米粉面团作原料的有 ________ 。

  A.广式月饼

  B.汤圆

  C.松糕

  D.泡粑

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