在饭店经营管理中，营业收入、平均房价、人均消费等指标，都属于饭店经营管理目标中的（）目标。

试卷相关题目

• 1饭店管理是一个动态过程，它要求饭店管理者在管理工作中必须坚持（）原则。

  A.分工与合作

  B.开放与封闭

  C.反馈与弹性

  D.跨度与层次

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• 2某饭店客房部李经理在进行楼层检查时，发现服务员小张进入客房之前未按规定敲门，当即予以指出，并要求她按规定重新做了一遍。就这一情况而言，李经理所履行的是（）职能。

  A.先导

  B.指挥

  C.督导

  D.协调

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• 3根据国家的关部门关于工资支付的规定，旅游企业如果临时要求员工在法定节假日加班工作，应按不低于劳动合同规定的原工资标准的（）支付工资。

  A.100%

  B.150%

  C.200%

  D.300%

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• 4将旅游企业中的所有岗位按其劳动的技术繁简、责任大小、强度高低、条件好坏等因素划分为若干等级，发便科学地确定各岗位的工资等级，这项工作称为（）。

  A.岗位描述

  B.工作分析

  C.岗位分类

  D.工作评价

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• 5制度管理的特点不包括（）。

  A.定量性

  B.导向性

  C.严肃性

  D.科学性

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• 6饭店根据目标市场的需要和变化，结合自身条件，决定提供产品的系列和品种的策略是（）策略。

  A.产品渠道

  B.产品特色

  C.产品周期

  D.产品组合

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• 7某公司业务经理张先生每月须到南京出差3~5天，因而同该地甲饭店签订了订房协议，二者之是初步建立了销售业务关系。然而该地的乙饭店也想争取先生成为自己的客户。有鉴于此，甲饭店要想把张先生培养为忠诚客户，所采取的最有效措施应是（）。

  A.降低客人的购买成本

  B.对客人实行常客优惠

  C.提高客人的转移成本

  D.采取灵活的促销手段

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• 8现代饭店分时营销与传统意义上的饭店分时产品之间，最大的区别在于（）。

  A.灵活性

  B.大众化

  C.广泛性

  D.专业化

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• 9饭店在客户销售中，往往会根据供求状况和客人住宿时间的长短来决定接受客人预订的先后顺序和优惠程度，这属于饭店收益管理的（）策略。

  A.超额预订

  B.时滞控制

  C.折扣配置

  D.差异营销

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• 10某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营来收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（）。

  A.44.89%

  B.45.22%

  C.49.44%

  D.55.55%

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