食物蛋白质生物学价值是指

试卷相关题目

• 1四季豆中毒的有毒成分是

  A.秋水仙碱

  B.皂素

  C.龙葵素

  D.毒蝇碱

  E.氰苷

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• 2亚硝酸盐食物中毒的机理是

  A.巯基酶失活

  B.胆碱酯酶活性被抑制

  C.溶血作用

  D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

  E.毛细血管扩张

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• 3大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是

  A.水苏糖

  B.棉籽糖

  C.植酸

  D.硫代葡萄糖苷

  E.皂苷

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• 4关于铁蛋白，正确的描述是

  A.血红蛋白的另一种名称

  B.诊断缺铁性贫血的最理想指标

  C.铁在体内的一种储存形式

  D.铁在体内的转运形式

  E.构成细胞色素c的基本单位

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• 5引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是

  A.奶类

  B.肉类

  C.海产品

  D.发酵食品

  E.腌制食品

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• 6适应时间延长是由于缺乏

  A.维生素C

  B.维生素B1

  C.维生素PP

  D.维生素E

  E.维生素A

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• 7通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄人量即为该特定人群膳食中某种营养素的

  A.平均需要量

  B.推荐摄入量

  C.适宜摄入量

  D.最低需要量

  E.可耐受最高摄人量

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• 8绿色、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜富含

  A.纤维素

  B.胡萝卜素

  C.维生素B1

  D.蛋白质

  E.淀粉

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• 9我国不允许使用的食品防腐剂有

  A.山梨酸

  B.对羟基苯甲酸甲酯

  C.对羟基苯甲酸乙酯

  D.丙酸

  E.脱氢醋

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• 10根据心理学的理论和方法对人的心理品质及水平所作出的鉴定，称为

  A.心理评估

  B.心理测量

  C.心量治疗

  D.心理测验

  E.心理疏导

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