谷粒中碳水化合物的特点不包括

试卷相关题目

• 1关于炭疽病的叙述，错误的是

  A.感染途径主要是皮肤、呼吸道

  B.炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱

  C.经消化道感染较少

  D.发现炭疽病现场，应6小时内彻底消毒

  E.病畜肉经高温处理可工业用

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• 2对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

  A.后熟是肉经僵直后出现的

  B.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

  C.肌肉糖原愈少，后熟过程愈短

  D.温度愈高，后熟速度愈快

  E.后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

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• 3某农药动物实验的最大无作用剂量为10mg／(kg、bw)，人和动物的种间差异为l0，个体差异为l0，该农药每日允许摄人量[ADl，mg／(kg、bw)]是

  A.0．1

  B.1．O

  C.10．0

  D.100．0

  E.1000．0

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• 4GMP表示

  A.危害分析关键控制点

  B.食品良好生产规范

  C.食品添加剂标准

  D.食品质量合格证

  E.保健食品合格证

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• 5卫生部颁布的“食品卫生检验方法”中不包括．

  A.理化检验

  B.微生物检验

  C.放射性物质检验

  D.危害分析关键控制点

  E.食品安全性毒理学评价

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• 6下列哪一项不是豆类的抗营养因素

  A.蛋白酶抑制剂

  B.抗生物素

  C.皂苷

  D.植酸

  E.β-硫代葡萄糖苷

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• 7牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.铁

  D.钙

  E.维生素B1

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• 8水果中有机酸的作用不包括

  A.刺激消化液分泌

  B.促进钙的吸收

  C.保护维生素C的稳定性

  D.增强感官作用

  E.抑制膳食纤维作用

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• 9食物中可保护维生素A稳定性的是

  A.维生索B1

  B.维生素B2

  C.维生素K

  D.维生素D

  E.维生素E

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• 10维生素A过量可引起

  A.钙在骨质沉积增加

  B.成骨细胞活性增强

  C.凝血时间缩短

  D.脱皮、脱发

  E.食欲增高

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