为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的是

试卷相关题目

• 1对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄人标准饲料300g，其蛋白质功效比值为

  A.0．18

  B.0．55

  C.1．80

  D.2．46

  E.5．50

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• 2含维生素A原相对较高的是

  A.菠菜

  B.卷心菜

  C.豌豆

  D.土豆

  E.苹果

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• 3维生素A过量可引起

  A.钙在骨质沉积增加

  B.成骨细胞活性增强

  C.凝血时间缩短

  D.脱皮、脱发

  E.食欲增高

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• 4食物中可保护维生素A稳定性的是

  A.维生索B1

  B.维生素B2

  C.维生素K

  D.维生素D

  E.维生素E

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• 5水果中有机酸的作用不包括

  A.刺激消化液分泌

  B.促进钙的吸收

  C.保护维生素C的稳定性

  D.增强感官作用

  E.抑制膳食纤维作用

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• 6街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

  A.黄曲霉毒素

  B.苯并(a)芘

  C.氯丙烷

  D.丙烯酰胺

  E.二嗯英

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• 7某妇女在体检时发现Hb<110g／L，建议多吃“中国居民平衡膳食宝塔”中

  A.底层的食物

  B.二层的食物

  C.三层的食物

  D.四层的食物

  E.五层的食物

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• 8一名健康成年男性每天摄人400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他调味品。此人

  A.应该增加蛋白质的摄入

  B.油脂类摄入超过推荐量标准

  C.应该增加肉类的摄入

  D.应该减少肉的摄入，而增加奶类的摄人

  E.各种营养素摄入较合理

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• 9某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是

  A.面粉

  B.食盐

  C.酱油

  D.饮用水

  E.牛奶

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• 10某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是

  A.面粉

  B.食盐

  C.酱油

  D.饮用水

  E.牛奶

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