有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是

试卷相关题目

• 1食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

  A.温度

  B.湿度

  C.食品中脂肪含量

  D.食品中水分含量

  E.食品中含糖量

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• 21960年英国火鸡因食用有毒饲料后，表现为食欲减退、羽翼下垂。解剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生，肝出血等表现。该事件属于

  A.化学性食物中毒

  B.放射性物质引起的食物中毒

  C.寄生虫引起的食物中毒

  D.昆虫引起的食物中毒

  E.真菌毒素引起的食物中毒

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• 3某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是

  A.面粉

  B.食盐

  C.酱油

  D.饮用水

  E.牛奶

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• 4某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是

  A.面粉

  B.食盐

  C.酱油

  D.饮用水

  E.牛奶

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• 5一名健康成年男性每天摄人400g主食，500g蔬菜，200g水果，200g瘦肉，50g黄豆，25g色拉油，以及适量其他调味品。此人

  A.应该增加蛋白质的摄入

  B.油脂类摄入超过推荐量标准

  C.应该增加肉类的摄入

  D.应该减少肉的摄入，而增加奶类的摄人

  E.各种营养素摄入较合理

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• 6卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5．2。该植物油

  A.不符合国家标准

  B.加醋后可食用

  C.可加热后食用

  D.可辐照后食用

  E.可食用

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• 7检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为lOμg／kg，对该批食品的处理是

  A.可食用

  B.不可食用

  C.经处理可食用

  D.经处理后工业用

  E.销毁处理

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• 8食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为

  A.<4．0

  B.4．5～5．5

  C.5．5～6．5

  D.6．6～7．0

  E.>8．0

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• 9粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是

  A.10～15℃，>65％

  B.18～21℃，<60％

  C.18～21℃，>65％

  D.22～25℃，<60％

  E.26～30℃，<60％

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• 10宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.蛋白质和维生索

  D.蛋白质和脂肪

  E.脂肪和维生素

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