某地某年8月发生了一起由食用蛋、奶糖制作的雪糕而引起的食物中毒，症状为腹痛，腹泻，大便如水样黄绿色便，少数病人有脓血便，部分病人体温为38～39℃，多数人潜伏期为12～24小时，你认为最可能是哪种食物中毒(    )。

试卷相关题目

• 1某大学的9名同学，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红，头晕，头痛，心悸，胸闷，血压下降，荨麻疹或哮喘等症状，最可能的中毒是(    )。

  A.河豚毒素中毒

  B.沙门菌属中毒

  C.组胺中毒

  D.有机磷中毒

  E.内毒毒素中毒

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• 2膳食纤维素的营养作用不包括(    )。

  A.供给机体热能

  B.降低血胆固醇

  C.刺激肠蠕动

  D.预防大肠病、直肠癌

  E.增加粪便体积

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• 3阻断N-亚硝基化合物的主要食品是(    )。

  A.蛋白质

  B.维生素B1和维生素PP

  C.维生素C、维生素E和胡萝卜素

  D.富含钙、铁的食品

  E.富含维生素的食品

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• 4现有一批花生米，查出黄曲霉素B1含量为30μg/kg，已超出国家规定的允许量，其中有的颗粒已明显发霉，你应如何处理(    )。

  A.作为动物性牲畜饲料

  B.加碱洗晾干，再检测其黄曲霉素B1含量

  C.挑出霉粒，再测含量，如不超过20μg/kg可食用

  D.深埋土中，不能食用

  E.再加不含有黄曲霉素Bl的花生稀释

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• 5以下是食物中毒的主要预防措施除了(    )。

  A.注意卫生，防止食品污染

  B.低温保藏，控制细菌繁殖及毒素形成

  C.对从业人员进行预防接种

  D.食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素

  E.加强有毒动植物及化学毒物的管理，执行卫生法规及管理条例

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• 6某孕妇，30岁。血压为160/100mmHg，下肢浮肿，医生诊断为妊娠中毒症，从营养学角度你认为应该补充的是(    )。

  A.维生素D和钙

  B.维生素A

  C.锌

  D.铁

  E.维生素B6

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• 7一个婴儿出生后一直人工喂养牛奶，三个月只添加鸡蛋，11个月以后，发现此婴儿生长缓慢，消瘦，且面色苍白，你认为这个婴儿可能缺乏(    )。

  A.维生素D

  B.维生素A

  C.铁

  D.锌

  E.碘

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• 8某患儿，"方颅"、"枕秃"、"串珠胸"，夜间经常啼哭，导致这些症状最可能的原因是(    )。

  A.铁缺乏

  B.维生素A缺乏

  C.受惊吓

  D.钙缺乏

  E.锌缺乏

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• 9某男孩，近半年感觉疲倦，头晕，乏力，心悸，呼吸急促，查血红蛋白90g/L，红细胞平均体积82fl，原卟啉大于500μg/L，其最可能的原因是(    )。

  A.钙缺乏

  B.铁缺乏

  C.叶酸缺乏

  D.锌缺乏

  E.维生素B12缺乏

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• 10小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为(    )。

  A.维生素A

  B.维生素E

  C.维生素D

  D.维生素B1

  E.维生素C

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