阻断N-亚硝基化合物的主要食品是(    )。

试卷相关题目

• 1现有一批花生米，查出黄曲霉素B1含量为30μg/kg，已超出国家规定的允许量，其中有的颗粒已明显发霉，你应如何处理(    )。

  A.作为动物性牲畜饲料

  B.加碱洗晾干，再检测其黄曲霉素B1含量

  C.挑出霉粒，再测含量，如不超过20μg/kg可食用

  D.深埋土中，不能食用

  E.再加不含有黄曲霉素Bl的花生稀释

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• 2以下是食物中毒的主要预防措施除了(    )。

  A.注意卫生，防止食品污染

  B.低温保藏，控制细菌繁殖及毒素形成

  C.对从业人员进行预防接种

  D.食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素

  E.加强有毒动植物及化学毒物的管理，执行卫生法规及管理条例

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• 3食物中毒的概念是(    )。

  A.暴饮暴食造成的胃肠功能紊乱

  B.食物被有毒物质污染，食用后引起的中毒

  C.食用被细菌病毒污染的食品而引起的急性中毒症状

  D.吃了某种食物引起的变态反应疾病

  E.吃了被致病菌及其毒素、真菌毒素、化学毒物所污染的食物或因误食含有自然毒素的食物所引起的急性中毒性疾病

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• 4最常见的食物中毒是(    )。

  A.真菌性食物中毒

  B.化学性食物中毒

  C.有毒动植物食物中毒

  D.细菌性食物中毒

  E.原因不明的食物中毒

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• 5引起沙门菌属食物中毒常见的病原菌是(    )。

  A.肠炎、猪霍乱、鸭沙门菌

  B.猪伤寒、鼠伤寒、肠炎沙门菌

  C.猪伤寒、火鸡、鸭沙门菌

  D.牛伤寒、肠炎、鼠伤寒沙门菌

  E.猪霍乱、鼠伤寒、肠炎沙门菌

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• 6膳食纤维素的营养作用不包括(    )。

  A.供给机体热能

  B.降低血胆固醇

  C.刺激肠蠕动

  D.预防大肠病、直肠癌

  E.增加粪便体积

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• 7某大学的9名同学，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红，头晕，头痛，心悸，胸闷，血压下降，荨麻疹或哮喘等症状，最可能的中毒是(    )。

  A.河豚毒素中毒

  B.沙门菌属中毒

  C.组胺中毒

  D.有机磷中毒

  E.内毒毒素中毒

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• 8某地某年8月发生了一起由食用蛋、奶糖制作的雪糕而引起的食物中毒，症状为腹痛，腹泻，大便如水样黄绿色便，少数病人有脓血便，部分病人体温为38～39℃，多数人潜伏期为12～24小时，你认为最可能是哪种食物中毒(    )。

  A.葡萄球菌肠毒素中毒

  B.副溶血性孤菌食物中毒

  C.变形杆菌食物中毒

  D.沙门菌属食物中毒

  E.肉毒毒素中毒

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• 9某孕妇，30岁。血压为160/100mmHg，下肢浮肿，医生诊断为妊娠中毒症，从营养学角度你认为应该补充的是(    )。

  A.维生素D和钙

  B.维生素A

  C.锌

  D.铁

  E.维生素B6

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• 10一个婴儿出生后一直人工喂养牛奶，三个月只添加鸡蛋，11个月以后，发现此婴儿生长缓慢，消瘦，且面色苍白，你认为这个婴儿可能缺乏(    )。

  A.维生素D

  B.维生素A

  C.铁

  D.锌

  E.碘

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