某地食品卫生监督人员对某超市购入的一批罐头进行抽样检查，发现这批罐发生了平酸腐败，对这批罐头的处理原则是

试卷相关题目

• 1某奶牛场有30只乳牛患了乳房炎，这批乳牛产的奶应如何处理

  A.巴氏消毒后食用

  B.加工成奶粉

  C.煮沸5分钟后喂饲牛犊

  D.制作酸奶

  E.消毒后废弃

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• 2影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多

  A.肉类

  B.谷类

  C.豆类

  D.乳类

  E.蛋类

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• 3一头生猪，屠宰时疑患旋毛虫病，请兽医检验，根据旋毛虫幼虫寄生特点，兽医通常从以下哪个部位取样

  A.咬肌

  B.臀肌

  C.深腰肌

  D.膈肌

  E.舌肌

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• 4不适于使用亚硫酸盐作为漂白剂的食品是

  A.干果

  B.食糖

  C.糖果

  D.蜜饯

  E.肉、鱼等动物性食品

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• 5某健康成年人，能量RNI为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量（kcal）为

  A.210

  B.400

  C.630

  D.840

  E.980

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• 6某食堂数十名就餐者在进食食堂自制的酱牛肉后，自餐后4小时起陆续出现胃肠道症状并伴有发热，体温达38〜40℃，最后一名患者是在餐后72小时出现症状。卫生防疫人员到达现场后，经初步调查疑似一起食物中毒，其最可能是

  A.副溶血性弧菌食物中毒

  B.金黄色葡萄球菌食物中毒

  C.李斯特菌食物中毒

  D.沙门菌食物中毒

  E.肉毒中毒

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• 7某市中心医院收治了9名急症患者，3人因抢救无效死亡。幸存患者自述食用了小杂鱼后约1小时，感觉手指、口唇和舌有刺痛，同时伴有四肢无力、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，身体摇摆，走路不稳。这9名患者很可能是

  A.沙门菌食物中毒

  B.组胺中毒

  C.副溶血性弧菌食物中毒

  D.河豚中毒

  E.亚硝酸盐中毒

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• 8某单位为加班职工外买了韭菜馅饺子，餐后2小时内，这部分职工陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、多汗、流涎、胸闷无力、视力模糊等，瞳孔缩小等症状。经医师诊断为食物中毒，你认为这起食物中毒可能是

  A.汞中毒

  B.砷中毒

  C.亚硝酸盐中毒

  D.毒鼠强中毒

  E.有机磷中毒

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• 9小李刚在大学生运动会100m短跑中取得冠军，他体内的能量代谢状况是

  A.氧债几乎等于氧需

  B.能量来源于ATP-CP系列

  C.能量来源于脂肪和蛋白质

  D.能量来源于需氧系列

  E.氧需几乎等于氧上限

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• 10慢性铅中毒时，血和尿中ALA升高的原因是

  A.琥珀酸脱氢酶活性受抑制

  B.ALAS活性受抑制

  C.血红素合成酶活性受抑制

  D.ALAD活性受抑制

  E.G-6-PD活性受抑制

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