在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔出腐烂、生霉、变质、变味的果实，就容易造成真菌毒素转移到成品酒中，最常见的真菌毒素是

试卷相关题目

• 1某成年男性，每日蛋白质的平均摄入量为75g，其蛋白质的食物热效应所消耗的能量（kcal）约为

  A.25

  B.75

  C.90

  D.180

  E.300

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• 2按照中国居民平衡膳食宝塔的建议，某家庭3口人，其全家人每天油脂的适宜摄入量约为

  A.25g

  B.50g

  C.75g

  D.100g

  E.150g

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• 3因各种原因不能进行母乳喂养婴儿时，可采用人工喂养，6个月以内的婴儿乳制品是

  A.消毒牛奶

  B.全脂奶粉

  C.配方奶粉

  D.淡炼乳

  E.乳清粉

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• 4大豆中含有多种抗营养因素，但不包括

  A.植酸

  B.抗生物素

  C.胀气因子

  D.蛋白酶抑制剂

  E.植物红细胞凝血素

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• 5测得某食物含氮量（％）为5.502，其粗蛋白含量（％）为

  A.14.4

  B.18.2

  C.20.5

  D.30.1

  E.34.4

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• 6某大学生外出旅游期间，购买了大量煮熟的海蟹，回校后与同寝室同学共餐，餐后14〜20小时，吃螃蟹的同学相继出现上腹部阵发性绞痛，腹泻，粪便多呈水样或洗肉水样，体温为7〜5℃，这很可能是一起由细菌引起的食物中毒，病原菌最可能是

  A.葡萄球菌

  B.变形杆菌

  C.沙门菌

  D.肉毒梭菌

  E.副溶血性弧菌

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• 7为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该采取的加热温度和时间是

  A.加热121℃，5〜8分钟

  B.加热100℃，10〜20分钟

  C.加热95℃，30〜40分钟

  D.加热90℃，l小时

  E.加热80℃，2小时

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• 8某山区农民，吃了自采的新鲜野生蘑菇过后，出现流涎、流泪、大量出汗、瞳孔缩小、脉缓等症状。这可能是一起毒蕈中毒，其中毒类型可能是

  A.胃肠型

  B.神经精神型

  C.溶血型

  D.肝肾损害型

  E.过敏型

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• 9假定某有毒物质的ADI值为10mg/kg体重，人体实际由每日总膳食所摄入的量占80%，那么，人体每日由食物摄入该物质的量不应超过

  A.4mg

  B.8mg

  C.48mg

  D.80mg

  E.480mg

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• 10小王准备应聘某水泥厂的工作，但在该厂组织的就业前健康体检中发现患有活动性肺结核。按照中华人民共和国职业病防治法的要求，他不能够从事该项工作。以下哪项说法是错误的

  A.属于该工种的职业禁忌证

  B.属于职工健康监护的一项措施

  C.属于职业病的一级预防工作

  D.属于职业病的二级预防工作

  E.属于职业病的三级预防工作

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