国标规定，测定食品中总砷的方法——硼氢化物还原比色法，为了将五价砷还原为三价砷，需使用

试卷相关题目

• 1用蒸馏法测定食品中亚硫酸盐，应采用的方法是

  A.碘量法

  B.沉淀滴定法

  C.酸碱滴定法

  D.重铬酸钾法

  E.比色法

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• 2—般蛋白质含氮量平均约为

  A.0.16

  B.0.18

  C.16.7%

  D.17.6%

  E.18.5%

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• 3下列方法中，可同时测定食品中糖精钠、乙酰磺胺酸钾、咖啡因和阿斯巴甜的方法是

  A.高效液相色谱法

  B.气相色谱法

  C.薄层色谱法

  D.紫外线分光光度法

  E.柱色谱法

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• 4在下列方法中，用于检测聚氯乙烯成形品中氯乙烯的方法是

  A.气相色谱法

  B.高效液相色谱法

  C.紫外线分光光度法

  D.薄层色谱法

  E.比色法

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• 5在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

  A.亚硝酸盐

  B.硝酸盐

  C.亚硝酸盐总量

  D.硝酸盐总量加亚硝酸盐

  E.以上都是

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• 6当量浓度已废除，所以2N HCl应表示为

  A.CHCl=4mol/L

  B.CHCl=1mol/L

  C.CHCl=2mol/L

  D.CHCl=0.5mol/L

  E.CHCl=3mol/L

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• 7EDTA-2Na的化学名为

  A.二硫腙二钠

  B.二氮杂菲二钠

  C.变色酸二钠盐

  D.乙二胺四乙酸二钠盐

  E.邻苯二甲碳二钠盐

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• 8食用植物油中过氧化值的测定，国标规定用硫代硫酸钠滴定法，以淀粉作指示剂，终点颜色为

  A.红色

  B.蓝色

  C.蓝色消失

  D.绿蓝色

  E.淡黄色

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• 9室内空气质量标准中所涉及的物理指标不包括

  A.温度

  B.相对湿度

  C.气压

  D.风速

  E.新风量

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• 10鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是

  A.酸价

  B.氧化价

  C.蛋白质含量

  D.细菌总数

  E.酸度（°T）

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