—个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是

试卷相关题目

• 1砷斑法测定砷的原理中，最后进行比色定量时，生成的化合物的颜色是

  A.红色

  B.橙色

  C.绿色

  D.蓝色

  E.黑色

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• 2银盐法测总砷时，用来排除硫化氢干扰的是

  A.酸性介质

  B.碱性介质

  C.中性介质

  D.醋酸铅棉

  E.乙醇棉

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• 3用氢化物原子荧光光谱法测铅，将铅变为挥发性的氢化物的是

  A.锌粒加酸

  B.硼氢化钠或硼氢化钾

  C.氢氧化钠

  D.金属钠加水

  E.纯氢

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• 4测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，消化用的酸为

  A.硫酸和高氯酸

  B.硫酸、硝酸、高氯酸

  C.过氧化氢和高氯酸

  D.高氯酸

  E.硫酸、硝酸

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• 5国标法规定测定食品中有机磷，用气相色谱法，使用的检测器为

  A.电子捕获检测器

  B.火焰光度检测器

  C.氢火焰离子化检测器

  D.热导检测器

  E.原子发射光谱检测器

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• 6下列各项对维生素B1的荧光法检测原理，叙述正确的是

  A.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素

  B.用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素

  C.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素

  D.用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素

  E.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有红色的荧光物质

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• 7凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是

  A.NaOH液

  B.40%NaOH液

  C.硼酸液

  D.HNO3液

  E.稀硫酸液

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• 8采用直接滴定法（GB5009.7—1985）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的

  A.碱性酒石酸钾液

  B.中性酒石酸铜液

  C.碱性酒石酸铜液

  D.酸性酒石酸铜液

  E.碱性酒石酸钠液

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• 9在国标法中，维生素A的测定采用高效液相色谱18C反相柱分离，紫外检测器检测，采用的定量方法是

  A.外标法

  B.内标法

  C.标准加入法

  D.归一化法

  E.以上都不对

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• 10在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是

  A.高效液相色谱法

  B.荧光法

  C.纸层析法

  D.柱层析法

  E.气相色谱法

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