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- 11下列关于蛋白质的叙述正确的是（ ）
A.天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮
B.加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋的营养价值更高
C.向鸡蛋中加食盐，会使蛋白质凝固变性
D.用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象
开始考试练习点击查看答案 - 12蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（ ）
A.盐析
B.高温煮熟
C.紫外线照射
D.加入硫酸铜溶液
开始考试练习点击查看答案 - 13欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入
A.Na2SO4溶液
B.浓硫酸
C.甲醛溶液
D.CuSO4溶液
开始考试练习点击查看答案 - 14下列物质中不属于天然高分子化合物的是
A.纤维素
B.蛋白质
C.淀粉
D.蔗糖
开始考试练习点击查看答案 - 15下列说法错误的是
A.油脂、淀粉和蛋白质都是高分子化合物，它们在一定条件下都能水解
B.植物及其废弃物可制成乙醇燃料，它是一种可再生能源
C.含3个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成3个C－C单键
D.石油的分馏是物理变化；石油的裂化和裂解以及煤的干馏都是化学变化
开始考试练习点击查看答案 - 16下列表述正确的是
A.甲烷、苯、乙醇和乙酸都能发生加成反应
B.欲将蛋白质从水中析出而不改变它的性质，应加入CuSO4溶液
C.PP塑料（聚丙烯）结构简式
D.乙醇醛糖（HOCH2CHO）与甲酸甲酯互为同分异构体
开始考试练习点击查看答案 - 17蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。 某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
蔗糖 蔗糖酯 有关说法不正确的是A.蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
B.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C.蔗糖分子中含有8个羟基
D.该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
开始考试练习点击查看答案 - 18下列说法正确的是
A.1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2
B.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀
C.油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸
D.欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热
开始考试练习点击查看答案 - 19下列关于营养物质的说法不正确的是
A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B.油脂是能提供最高能量的营养物质，但需控制摄入量
C.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
D.淀粉是结构复杂的天然高分子化合物，遇碘变蓝
开始考试练习点击查看答案 - 20下列关于糖类的说法错误的是
A.果糖与葡萄糖都是单糖且是同分异构体
B.蔗糖、麦芽糖都是二糖且是同分异构体
C.淀粉和纤维素的组成都可以用式子（C6H10O5）n来表示且是同分异构体
D.麦芽糖、纤维素、淀粉的最终水解产物都是葡萄糖
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