- 卷面总分：100分
- 试卷类型：真题试卷
- 测试费用：¥5.00
- 试卷答案：有
- 练习次数：0次
- 作答时间：60分钟
试卷预览
71可能产生有害污染物的保藏方式是
A.辐照保藏法
B.微波杀菌法
C.高温灭菌法
D.发酵法
E.熏制法
开始考试练习点击查看答案72盐腌保藏食品时食盐浓度应达到
A.3%〜5%
B.5%～10%
C.1%〜3%
D.大于10%
E.20%以上
开始考试练习点击查看答案73下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D.糖溃保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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