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• 41试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（    ）水解转化为还原糖，再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。

  A.硝酸

  B.盐酸

  C.硫酸

  D.双氧水

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• 42白砂糖执行的国家标准（    ）

  A.GB/T 317-2016

  B.GB/T 317-2018

  C.GB 317-2016

  D.GB 317-2018

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• 43检测蛋白质加浓硫酸的作用（    ）

  A.脱水作用

  B.氧化作用

  C.加快还原

  D.吸收氨的作用

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• 44食品接触材料及制品的迁移试验应符合（    ）和（C）的规定。当产品的食品安全国家标准中有特殊规定时，按照产品标准的规定执行。

  A.GB 31604.1

  B.GB 4806.1

  C.GB 5009.156

  D.GB 5009.155

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• 45塑料薄膜和薄片厚度测量（机械测量法）的检测依据（    ）

  A.GB 6672-2001

  B.GB/T6672-2001

  C.GB/T6672-2016

  D.GB 6672-2016

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• 46使用阿贝折射仪检测液体样品时，随着样品温度的升高其折射率的变化是（    ）

  A.无变化

  B.降低

  C.升高

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• 47食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（    ）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（   ）。

  A.6个月/2年

  B.6个月/1年

  C.3个月/2年

  D.3个月/1年

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• 48淀粉类食品的灰分灼烧温度及时间要求（    ）

  A.900℃±25℃ 1h

  B.550℃±25℃ 1h

  C.900℃±25℃ 30min

  D.550℃±25℃ 30min

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• 49卡尔.费休容量法适用于水分含量大于（    ）的样品。

  A.1.0B10-2g/100g

  B.2.0B10-2g/100g

  C.1.0B10-3g/100g

  D.2.0B10-3g/100g

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• 50白砂糖不溶于水杂质微糖的测定方法：取2mL洗涤液于试管中，加入数滴1%α—萘酚乙醇溶液，再沿管壁缓缓加入2mL浓硫酸.蔗糖在浓硫酸存在下与酚类起极强的显色反应，下列判定正确的是（    ）

  A.在水与酸的界面出现黄绿色环，说明有蔗糖存在

  B.在水与酸的界面出现紫色环，说明无蔗糖存在

  C.在水与酸的界面出现紫色环，说明有蔗糖存在

  D.在水与酸的界面出现黄绿色环，说明无蔗糖存在

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