2020年军队文职招聘考试护理学资料归纳：身体在打仗，营养也要跟得上

新冠疫情还在继续，面对复学复课，张文宏教授强调：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，都要超级重视。”而且，更重申不能吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备牛奶和鸡蛋，吃了再去上学，强调早上不许吃粥!很多网友表示：“早餐不吃粥吃什么?中国人的早餐大多离不开粥啊!”张文宏教授为何反复强调早餐不许喝粥呢?今天小编就来给大家谈谈营养对于健康的重要性。

为了维持生命与健康、预防疾病及促进疾病康复，人体必须从食物中获取一定量的热能及营养素。营养素是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。人体所需的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水。

蛋白质是一切生命的物质基础，由多种氨基酸组成，并含有碳、氢、氧、氮及少量的硫和磷。正常成人体内蛋白质约占16%～19%，其参与构成、更新及修复人体组织，构成人体内的酶、激素、抗体、血红蛋白、尿纤维蛋白等，还具有调节生理功能，维持血浆渗透压，提供热能的作用，主要来源于肉、蛋、乳及豆类等。

脂肪也称为脂类或脂质，在体内分解可产生大量热量，分为中性脂肪和类脂质。中性脂肪是由甘油和脂肪酸所组成的脂，也称为甘油三酯。类脂质是溶于脂肪或脂肪溶剂的物质。根据化学结构的不同，脂肪中的脂肪酸又可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸一般在体内不能合成，必须通过食物供给，称为必需脂肪酸。脂肪具有提供及储存热能，参与构成身体组织，为机体供给必需脂肪酸，还可以促进脂溶性维生素的吸收，具有维持体温、保护脏器、增加饱腹感的作用。约占每日总热能的20%～30%，主要来源于动物性食品、食用油、坚果类等。

碳水化合物又称糖类，由碳、氢、氧三种元素组成。根据分子结构的不同，可将碳水化合物分为单糖(如葡萄糖、果糖)、双糖(如麦芽糖、蔗糖、乳糖)及多糖(如淀粉、糖原、不能被人体吸收的纤维素与果胶等)。其具有提供热能、构成机体组织、保肝解毒、抗生酮的作用。约占每日总热能的55%～65%，主要来源于谷类和根茎类食品(如粮食和薯类)，各种食糖(蔗糖、麦芽糖等)。

矿物质也称无机盐，包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。其中含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种元素，称为常量元素。如钙，钙是构成骨骼与牙齿的主要成分，可以调节心脏和神经的正常活动，维持肌肉紧张度，还参与凝血过程，可以激活多种酶并降低毛细血管和细胞膜的通透性，其主要来源于奶及奶制品、海带、小虾米皮、芝麻酱、豆类、绿色蔬菜、骨粉、蛋壳粉等。其他的元素含量甚微，如铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒等，称为微量元素。如铁，铁参与组成血红蛋白与肌红蛋白，参与氧的运输，是构成某些呼吸酶的重要成分，还可以促进生物氧化还原反应，其主要来源于动物肝脏、动物全血、肉蛋类、豆类、绿色蔬菜等。

维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的有机化合物。每一种维生素的生理功能因其化学结构不同而不同。维生素既不参与组织构成也不供给热量，但缺乏其中任何一种或几种，都将对整个机体代谢产生影响，甚至导致机体发生维生素缺乏性疾病。维生素在体内不能合成或合成较少，因此食物中必须供给足量的各种维生素。维生素的种类很多，通常按溶解性把维生素分为水溶性和脂溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，水溶性维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和叶酸、维生素C。

水是人类生存所必需的物质，是人体组织中不可缺少的成分，有帮助血液流动、促进营养物质消化吸收等多种功能。