解放军文职招聘考试厨房里的中考物理题

 每位同学都进过厨房，但是注意过厨房里的科学知识吗？让我们一起来走进厨房看一看！

题1:在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（     ）
A，油炸制食品的能力比水强    B，油的传热性能比水强
C，油的沸点比水高      D，油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变
答案：C。水的沸点在标准大气压下是100℃，而油的沸点要远高于100℃。
题2:小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水沸腾后即将火焰调小用“文火”煮，但仍然保持锅中的水沸腾，直到将鸡蛋煮熟，两次比较（     ）
A，第一次省时间   B，第二次省时间   C，两次所用时间基本相同   D，第一次省燃料
答案：C。因为水沸腾时温度保持不变，“急火”只能使水的汽化加快，不能使鸡蛋吸热加快。
题3：夏天，厨房里的自来水管壁上常常有水珠，这是因为（     ）
A，夏天自来水的温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠
B，夏天空气中的水蒸气较多，遇到温度较低的自来水管就在管壁上液化形成水珠
C，夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出
D，夏天用水量大，水厂需要自来水加压，管内外压强差大，因此有少量水透过管壁微孔渗出
答案：B。因为夏天气温较高，空气中充满了水蒸气，当遇到天气略有变化时，这些水蒸气遇到冷的自来水管壁就液化。
题4：在家里用水壶烧开水时，当看到从壶嘴冒“白气”时，我们就知道水开了，在这一过程中看到的是                现象。
答案：先汽化后液化。烧开水时，壶中的水沸腾产生的水蒸气，从壶嘴喷出，在壶嘴的上方遇到冷的空气，迅速液化成小水滴，这就是我们看到的“白气”。
题5：用水壶烧水，当水开了后，用水壶向热水瓶中注开水时，你的父母在一旁提醒你：“水快满了”，那么，你的父母是根据什么判断的呢？
答案：是根据声音音调的变化来判断的。原来随着热水瓶里的水的增多，水上方空气柱越来越短，它的振动频率也越来越大，听起来的声音也越来越高，越来越尖。
题6：在炒辣椒时，厨房里的人总是炒的眼睛水直流，有的还打喷嚏，这是因为    扩散现象的原因       。
答案：在炒辣椒时，辣椒中的分子受热，加快了扩散，分子运动加剧，进入到人的眼睛和鼻子引起人的器官的反映。
题7：下列事件中不能说明分子运动的是（    ）

A，从烟囱里冒出的黑烟在空中飘荡      B，酒瓶盖打开后，屋子里很快就闻到酒香味
C，用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸    D，往开水中放些白糖，水会变甜
答案：A。我们的人肉眼是看不到分子的，只能“尝味道”、“看颜色”、“闻气味”。
题8：生活中，人们常常把碗放在锅内的水中蒸食物，要求是碗不能与锅底接触，当锅里的水沸腾时，碗里的水会（ ）
A，稍后沸腾   B，同时沸腾    C，温度总是低于锅内水的温度，因而不会沸腾  D，温度能够达到沸点，但不会沸腾
答案：D。因为水沸腾要满足两个条件，一是要达到沸点，二是要继续吸热，当锅内的水达到沸点时，碗内的水也可以达到沸点，但二者温度相同，不能发生热传递，碗内的水无法从锅内的水吸收热量，所以不会沸腾。
题9：与厨房有关的两个词分别是“扬汤止沸”和“釜底抽薪”，这两个词个说明了什么道理？
答案：前者是指把热水舀起一部分，然后再倒回去，由于这部分水要带走部分热量，放入锅里时又要从锅里的水中吸收热量，使锅里的水暂时停止沸腾；后者则将灶里的燃料拿出，停止热量供给，使锅里的水无法再吸收热量，从而停止沸腾。前者总是权益之计，不能从根本上改决问题；后者则从根本上入手。
题10：用同样大小的力，使一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋在桌上转动起来，将会发现，其中一个鸡蛋比另一个鸡蛋旋转得快些，时间也长一些。请你来判断哪个是生鸡蛋，哪个是熟鸡蛋？
答案：旋转的快的、旋转时间长的是熟鸡蛋。原来熟鸡蛋的蛋壳、蛋白和蛋清是联成一体的固体，而生鸡蛋的蛋壳是固体，蛋白是液体，蛋黄是粘性较大的液体，它们彼此处于半分离状态，在同样的旋转下，生鸡蛋的蛋黄、蛋白、蛋壳相互间产生较大的摩擦作用，对旋转有较大的阻碍作用，旋转速度下降得很快。而熟鸡蛋内部不存在阻碍旋转的作用，旋转速度下降得不那么快，所以熟鸡蛋旋转的快，旋转的时间长。