解放军文职招聘考试何谓合理营养和平衡膳食?

 何谓合理营养和平衡膳食?

合理营养是符合卫生要求及满足人体生理需要的健康营养方式。它提供了种类齐全、数量充足的各种营养素及热能；选择了合适的营养供给途径；采用了最大限度减少营养素损失的加工和烹调方法；制定了适宜的进餐制度；创造了良好的进餐环境；保证了膳食原料新鲜、无毒无害并具有良好的感官性状且能极大地引起食欲；达到了促进生长发育和健康、提高生活质量并延长寿命的目标。

平衡膳食是合理营养的核心，是以膳食供给与机体需要保持平衡为目标的健康膳食。平衡膳食既保证从食物中摄取的热量与各种营养素全面达到营养标准的水平，又保证热量与营养素及营养素相互之间(蛋白质、脂肪与糖类之间；能量消耗与维生素B1、 B2、PP之间；各种必需氨基酸之间；必需脂肪酸及饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸之间；糖类与膳食纤维之间；各种维生素及矿物质各元素之间；呈酸性与呈碱性食品之间)的平衡，也保证具有不同营养特点及营养价值互补作用的各种类食物能在膳食中占有适宜的比重，并避免营养不足与营养过剩及与营养失衡或不当有关的疾病发生。