军转干军转考试申论综合分析：当熏肉遭遇“现代化治理”

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当舌尖上的熏肉遭遇"现代化治理"

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为改善空气质量，人民群众身体健康，从2015年1月20日起，重庆主城区开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作，对在城市道路上堆放设备进行烟熏腊肉的，处以1000元以上5000元以下罚款。而此前，四川达州环保局有官员将当地"持续不散的雾霾"归咎于熏制腊肉，该市还对腊肉工厂开展"突袭和强行关闭"。

重庆环保局下"禁熏令"，依据是：它对近期主城区PM2.5来源解析，生活污染在PM2.5中占比由10%上升为16%，烟熏腊肉、露天焚烧及数千口"柴火鸡"土灶燃用柴火等高污染燃料是主要污染来源之一。

【标准表述】

[综合分析]

把一块块肉熏制成腊肉，一般少则三五天，多则十来天，因此所需的烧料和时间自然不少，而且都是借助烧料所产生的烟雾和热量来完成，所以此过程会产生源源不断的烟雾，在烟雾量上还要有所保证。那么，在一个城市人口密集的都市功能核心区以及拓展区，大家都在这段时间集中熏制腊肉，所产生的烟雾自然很多，对其空气的影响也不可小觑。另外，这些人口密集的区域，原本人口多、车辆多对空气质量就有很大影响。所以，熏制腊肉就会加重空气污染。

脆弱的城市环境需要得到保护，而市民的口腹之欲、乡土情结也不能完全忽视。烟熏腊肉是我国几千年来的习俗传统，腊肉制作的好处是既便于收藏又创造了美味，可以把丰收的年味推向高潮。在游子的眼里，家乡腊肉也是一种挥之不去的浓烈乡愁。这是我国过年的一大传统特色，倘若禁止了腊肉的制作，等于是拒绝了传统年味，让那些美好烙印的饮食文化淡出我们的视野。

城市不应容忍烟熏火燎制造污染，但应包容腊肉、柴火鸡上所承载着的浓郁乡愁。脆弱的城市环境需要得到保护，而市民的口腹之欲、乡土情结也不能完全忽视。面对这种偏传统的生活观念与城市文明的碰撞，最妥当的方式，就是注重环保与包容民众口味嗜好之间尽量找到平衡点。