试卷相关题目
- 1酒精与重铬酸钾在酸性条件下发生的颜色反应为
A.红色
B.紫色
C.灰绿色
D.棕色
开始考试点击查看答案 - 2(附加题)下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
A.在制作果酒和果醋实验中，每天都需适时拧松或打开瓶盖
B.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
C.当氧气、糖源充足时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
开始考试点击查看答案 - 3在适宜的温度条件下，在图所示的装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是
A.
B.
C.
D.
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- 4下列叙述能够防止发酵液被污染的是
A.榨汁机要清洗干净，并晾干
B.发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒
C.装入葡萄汁后，封闭充气口
D.发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
开始考试点击查看答案 - 5下列关于发酵条件的叙述中，不正确的是
A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间
B.要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10d～12d左右
D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7d～8d左右
开始考试点击查看答案 - 6在适宜的温度条件下，在如下图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是
A.
B.
C.
D.
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- 7下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是
A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成
B.制果醋的温度要比制果酒的温度高些
C.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D.葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
开始考试点击查看答案 - 8(附加题)下列关于果酒和果醋制作的叙述不正确的是
A.它们所需的微生物分别是酵母菌、醋酸菌，两者的主要区别在于有无核膜包围的细胞核
B.发酵之前要将发酵瓶清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒
C.制作果酒时应将上图中开关2打开
D.上图中长而弯曲的管1在发酵过程中的作用是排出CO2并防止空气中杂菌的污染
开始考试点击查看答案 - 9某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐中，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检查原因是因为发酵罐密封不严，该反应的结果可能是
A.酵母菌数量减少，发酵不充分
B.糖化淀粉消耗减少，能量释放量减少
C.该过程中有氧、无氧呼吸都被抑制，有机物消耗量减少
D.酵母菌数量、CO2释放量、产生的热量以及糖化后的淀粉的消耗量都增加
开始考试点击查看答案 - 10(附加题)在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染
A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干
B.发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干
C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将瓶盖完全揭开
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