生物技术在食品加工及其他方面的应用—运用发酵加工食品的基本方法2
题目内容

(选做题)下列关于果醋制作的说法正确的是

2021-08-30

A.醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直打开发酵瓶

B.在制作葡萄醋的过程中,温度应严格控制在18~25℃

C.当糖源不足时,醋酸菌先将酒精转变成乙醛,再将乙醛变为醋酸

D.在糖源和氧气充足时,醋酸菌能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

题目答案

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