试卷相关题目
- 1下列叙述中，错误的是
A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔点
C.油脂属于混合物
D.油脂都不能使溴水褪色
开始考试点击查看答案 - 2下列有关油脂的叙述中，不正确的是
A.油脂没有固定的熔点和沸点，因为油脂是混合物
B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C.油脂是酯的一种
D.油脂都不能使溴水褪色
开始考试点击查看答案 - 3小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶 于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是
A.油脂水解后的共同产物是甘油
B.判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层
C.油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来
D.油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应
开始考试点击查看答案 - 4珍珠奶茶由三部分组成：糖、奶、茶。市场上奶茶店用的奶几乎都不是鲜奶，也不是奶粉，而是奶精（氢化植物油，原料是植物性油脂），奶精比鲜奶和奶粉便宜得多，口感较好，奶味浓郁；一般用的糖都是白砂糖；茶为合成茶粉。下列说法正确的是
A.奶精能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同
B.氢化植物油在稀H2SO4和NaOH溶液中发生水解，所得的产物相同
C.白砂糖在人体内水解转化为果糖而被吸收
D.奶粉中含有人体所需的营养物质
开始考试点击查看答案 - 5营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄人是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素。在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是
A.更换不同的食用油
B.将不同的油混合后食用
C.食用按一定比例配比的调和油
D.食用喜欢吃的油
开始考试点击查看答案 - 6将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（ ）
A.白糖水
B.硝酸铅（重金属盐）溶液
C.食盐水
D.硫酸铵溶液
开始考试点击查看答案 - 7关于基本营养物质的说法正确的是
A.所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
B.葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物
C.糖类、油脂、蛋白质都是由C.H、O三种元素组成的
D.油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸
开始考试点击查看答案 - 8丝绸是夏季普遍采用的衣料，在洗涤时应该选用（ ）
A.弱碱性的合成洗涤剂
B.肥皂
C.中性的合成洗涤剂
D.纯碱
开始考试点击查看答案 - 9下列关于油脂的叙述中，错误的是
A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B.油脂和矿物油是同一类有机物
C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
D.油脂都不能使溴水褪色
开始考试点击查看答案 - 10油脂是油与脂肪的总称，下列关于油脂的叙述不正确的是
A.属于酯类
B.没有固定的熔、沸点
C.都不能使溴水褪色
D.是高级脂肪酸甘油酯
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