油脂是油与脂肪的总称，下列关于油脂的叙述不正确的是

试卷相关题目

• 1下列关于油脂的叙述中，错误的是

  A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物

  B.油脂和矿物油是同一类有机物

  C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 2丝绸是夏季普遍采用的衣料，在洗涤时应该选用（  ）

  A.弱碱性的合成洗涤剂

  B.肥皂

  C.中性的合成洗涤剂

  D.纯碱

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• 3关于基本营养物质的说法正确的是

  A.所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别

  B.葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物

  C.糖类、油脂、蛋白质都是由C.H、O三种元素组成的

  D.油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸

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• 4将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（  ）

  A.白糖水

  B.硝酸铅（重金属盐）溶液

  C.食盐水

  D.硫酸铵溶液

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• 5下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（  ）

  A.蛋白质水解的最终产物为葡萄糖

  B.酒精消毒的原理是酒精能使蛋白质变性

  C.重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒

  D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

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• 6下列说法正确的是

  A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

  B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

  C.各种油脂水解后的产物中不一定都有甘油

  D.油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低

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• 7据最新报道：纽约大学的科学家最近研制出有“双腿”且能在盘子里“散步”的分子机器人，它是由26个氨基酸结合而成的多肽分子，下列说法中正确的是（   ）

  A.这种分子机器人是一种新型分子，它在一定条件下也可变成其它分子

  B.我们已可以用肉眼直接看到这种分子在“散步”

  C.分子本身是不会运动的，其“散步”一定是在人的推动下进行的

  D.这种分子是一种含有25个肽键的蛋白质分子

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• 8下列有关有机物性质的说法正确的是（   ）

  A.蛋白质可以与酸、碱或重金属盐反应

  B.芳香烃都不能使酸性KMnO4溶液褪色

  C.CH3CH2OH与氢溴酸不能反应

  D.石油的分馏可获得乙烯、丙烯等不饱和烃

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• 9关于食物的酸碱性，下列说法错误的是（  ）

  A.食物溶于水后的溶液中PH＜7，则成为酸性食物

  B.蔬菜、水果是碱性食物

  C.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物

  D.柠檬酸是碱性食物

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• 10下列关于油脂氢化的说法不正确的是

  A.油脂的氢化是氧化反应

  B.油脂的氢化是还原反应

  C.油脂氢化后便于贮存和运输

  D.油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油

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