有关油脂和蛋白质的说法正确的是（  ）

试卷相关题目

• 1以下气体因与人体血液中血红蛋白作用引起中毒的是（  ）

  A.CO2

  B.CO

  C.NO2

  D.SO2

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• 2营养物质能够为机体提供生命活动所需的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是

  A.糖类

  B.油脂

  C.蛋白质

  D.酶

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• 3变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了

  A.氧化反应

  B.加成反应

  C.取代反应

  D.水解反应

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• 4洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是

  A.热水

  B.热氢氧化钠

  C.稀硫酸

  D.浓硫酸

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• 5有关油脂的说法错误的是

  A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类

  B.油脂的水解反应叫皂化反应

  C.天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物

  D.脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高

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• 6各种营养物质在人体内的消化过程正确的是（  ）

  A.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，氨基酸全部被吸收氧化放出能量

  B.油脂在酶的作用下水解，同时放出能量

  C.淀粉在淀粉酶的作用下最终水解成葡萄糖，葡萄糖被吸收氧化放出能量

  D.维生素被吸收消化放出能量

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• 7关于蛋白质的下列叙述正确的是（  ）

  A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

  B.一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应

  C.鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性

  D.天然蛋白质中仅含C.H、O、N四种元素

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• 8下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（  ）

  A.蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质

  B.在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐

  C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高

  D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

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• 9鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①-④的各方法中正确的是（  ）     ①滴加浓硝酸    ②滴加浓硫酸    ③滴加酒精    ④灼烧．

  A.①和③

  B.③和④

  C.①和④

  D.①和②

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• 10蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是（   ）

  A.豆腐

  B.馒头

  C.西红柿

  D.豆油

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