试卷相关题目
- 1下列说法中正确的是
A.淀粉和蛋白质水解的最终产物都只有一种
B.蔗糖和淀粉都不能发生氧化反应
C.棉花、合成纤维、ABS树脂、蚕丝和核酸都属于高分子化合物
D.石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程
开始考试点击查看答案 - 2阿斯巴甜（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）是由苯丙氨酸和天冬氨酸所合成的二肽衍生物。它是一种白色结晶性粉末，其甜度为蔗糖的180－200倍，和其他甜味剂相比具有味质佳、安全性高、热量低等优点，受到食品生产和加工企业的青睐。下列关于阿斯巴甜的说法不正确的是
A.阿斯巴甜中含有肽键－CONH－
B.阿斯巴甜水解时生成苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇
C.阿斯巴甜易受环境影响而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加热。
D.阿斯巴甜中最多可与4mol的H2发生加成反应
开始考试点击查看答案 - 3糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
A.植物油不能使溴水褪色
B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C.葡萄糖、蔗糖都能水解
D.蛋白质溶液中滴加硝酸汞溶液后可发生盐析
开始考试点击查看答案 - 4蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物蛋白质含量最高的是
A.豆腐
B.甘蔗
C.白菜
D.猪油
开始考试点击查看答案 - 5下列说
法不正确的是 （ ）A.油脂属于酯类
B.油脂有固定的熔点
C.油脂属于混合物
D.油脂的氢化也叫油脂的硬化
开始考试点击查看答案 - 6下列物质能与银氨溶液发生银镜反应的是
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.乙酸乙酯
D.蔗糖
开始考试点击查看答案 - 7诺贝尔化学奖曾授予在酶的研究方面有杰出贡献的三位化学家，他们研究了三磷酸腺苷酶的结构和作用机理。下列关于蛋白质和三磷酸腺苷酶的结构性质的叙述中，错误的是（ ）
A.都属于高分子化合物
B.都是由氨基酸这一基本单位构成的
C.前者能水解，后者不能水解
D.酶是一类具有催化活性的蛋白质
开始考试点击查看答案 - 8下列“油”中属于酯类的是（ ） ①豆油 ②酱油 ③牛油 ④甘油 ⑤重油 ⑥硝化甘油
A.①③⑥
B.②④⑤
C.①③④
D.③⑤⑥
开始考试点击查看答案 - 9下列因果关系对应不正确的是
A.油脂中含有酯基，所以可以使溴水褪色
B.天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点
C.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应
D.油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与H2发生加成反应
开始考试点击查看答案 - 10下列关于营养物质的说法正确的是
A.用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽
B.淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物
C.植物油和动物脂肪都能使溴水褪色
D.蛋白质和淀粉水解的最终产物都是氨基酸
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