细胞的分子组成—其他75
题目内容

牛奶制品都是要按规定检测蛋白质含量的,若蛋白质含量不够,说明牛奶质量不过关。但是,蛋白质不易直接检测,生化学家们就想出个偷懒的方法:蛋白质是含氮的,所以只要测出奶中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加少量三聚氰胺(分子式:C3H6N6)的奶粉含氮量就能符合要求,但这是三聚氰胺的假蛋白。根据题中信息,对于以上说法的理解不正确的是

2021-09-08

A.三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白质,因此可以用它掩盖奶粉中的蛋白质含量的不足

B.双缩脲试剂与三聚氰胺不会产生颜色反应

C.食品工业中对蛋白质含量的检测是通过检测含氮量来进行推算的

D.所谓的假蛋白,就是含有蛋白质的组成元素,但不具备蛋白质结构和功能的物质

题目答案

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