细胞的结构—其他13
题目内容

将牛奶和姜汁混合,待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品—姜撞奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件,某同学将不同温度的等量牛奶中混人一些新鲜姜汁,观察混合物15min,看其是否会凝固,结果如下表: 根据以上姜汁使牛奶凝固的结果,下列表述不正确的是

2021-09-08

A.可证明新鲜姜汁可能含有某种酶,该酶能将牛奶蛋白质转化成凝固状态

B.20℃和100℃时酶的活性低,是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性

C.将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合,能够提高实验的准确度

D.据表可以证明该酶的最适温度是60℃或80℃

题目答案

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