试卷相关题目
- 1炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是（ ）
A.有盐类物质生成
B.有酯类物质生成
C.有醇类物质生成
D.有酸类物质生成
开始考试点击查看答案 - 2下列物质可以作为食用商品添加剂的是（ ）
A.盐酸克仑特罗（瘦肉精）
B.苏丹红
C.甲醇
D.苯甲酸钠
开始考试点击查看答案 - 3下列情况会对人体健康造成较大危害的是（ ）
A.用小苏打（NaHCO3）发酵面团制作馒头
B.用食醋清洗热水瓶胆内壁附着的水垢
C.用Al（OH）3治疗胃酸过多
D.用SO2加工食品使食品增白
开始考试点击查看答案 - 4在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，如果违反规定，均会损害人体健康．下列物质可用作食品防腐剂的是（ ）
A.甲醛
B.SO2
C.柠檬酸
D.苯甲酸及其钠盐
开始考试点击查看答案 - 5食品卫生与人类的身体健康密切相关，下列做法对人体有害的是（ ）
A.使用“瘦肉精”饲料（一种含激素的饲料）养猪，提高猪的瘦肉产量
B.用福尔马林（50%的甲醛）使鱼肉等食品长时间保鲜
C.在鸭饲料里添加工业染料“苏丹红”使鸭子生产红心鸭蛋
D.酱油中加铁
开始考试点击查看答案 - 6随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品氧化变质，在包装袋中可以放入的化学物质是
A.无水硫酸铜
B.硫酸亚铁
C.食盐
D.生石灰
开始考试点击查看答案 - 7食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于会食品安全检测指标的是
A.淀粉的含量
B.二氧化硫的含量
C.亚硝酸盐的含量
D.甲醛的含量
开始考试点击查看答案 - 8绿色食品基本标准有如下说法：①香甜可口；②无污染；③呈绿色；④无化学添加剂；⑤有营养价值。其中符合绿色食品要求的是
A.①②③⑤
B.②④⑤
C.①③④⑤
D.全部
开始考试点击查看答案 - 9甲醛与亚硫酸氢钠的反应方程式为HCHO+NaHSO3
HO-CH2-SO3Na，反应产物俗称“吊白块”。关于“吊白块”的叙述正确的是A.易溶于水，可用于食品加工
B.易溶于水，工业上用作防腐剂
C.难溶于水，不能用于食品加工
D.难溶于水，可以用作防腐剂
开始考试点击查看答案 - 10《中华人民共和国食品安全法》已公布，于2009年6月1日起实施。下列做法符合食品安全要求的是
A.加工香肠时加入亚硝酸钠以保持肉类新鲜
B.在食盐中加适量的乳酸锌以防止儿童缺锌
C.制作膨化食品时需加入过量的膨松剂硫酸铝铵
D.用福尔马林（甲醛溶液）浸泡海产品使其长时间保鲜
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