试卷相关题目
- 1下列对人体健康的有关说法中，错误的是
A.必须严格控制人体必需的碘、锌等元素的摄入量
B.糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人类需要的主要营养素
C.“是药三分毒”，必须按医嘱或药物说明使用药物，防范药物的不良反应
D.着色剂、调味剂、防腐剂等食品添加剂，可改善食品的色、味，多用有益
开始考试点击查看答案 - 2用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是 ①熟石灰具有强碱性，杀菌能力强；②石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，减缓鲜蛋呼吸作用；③石灰水是电解质溶液，能使蛋内的蛋白质凝聚；④石灰水能渗入蛋内，中和酸性物质。
A.①②
B.③④
C.②④
D.①③
开始考试点击查看答案 - 3猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为
A.变强
B.变弱
C.不变
D.无法确定
开始考试点击查看答案 - 4下列说法正确的是
A.富含蛋白质的食物多属于酸性食物
B.钢铁在海水中比在河水中更易被腐蚀，主要原因是海水含氧量高于河水
C.蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖
D.凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用
开始考试点击查看答案 - 5下列叙述正确的是
A.目前加碘食盐中主要添加的是KIO3
B.日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒
C.绿色食品时不含任何化学物质的食品
D.在空气质量日报中CO2含量属于空气污染指数
开始考试点击查看答案 - 6食品保鲜的措施有：添加防腐剂、充填保护气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．一次，小明在食用盒装月饼时，撕开了用于保鲜的小纸袋，发现其中盛放着一种灰黑色的粉末，几天后，看到灰黑色粉末变得有些发红．原保鲜剂粉末可能是 （ ）
A.木炭粉
B.铝粉
C.还原性铁粉
D.氧化铜粉末
开始考试点击查看答案 - 7随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已进入千家万户．为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是（ ）
A.无水硫酸铜、蔗糖
B.硅胶、硫酸亚铁
C.无水硫酸铜、硫酸亚铁
D.生石灰、食盐
开始考试点击查看答案 - 8下列物质属于食品添加剂的是（ ）
A.NaOH
B.工业NaCl
C.甲醛水溶液
D.胡萝卜素
开始考试点击查看答案 - 9下列叙述正确的是 ①用植物纤维制造出的机动车燃料，属清洁的可再生能源②用甲醛溶液浸泡海产品，使海产品保鲜③变质的油脂有难闻的刺激性气味，是由于油脂发生了水解反应④蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物注入人体，此时可在患处涂抹小苏打溶液或稀氨水 ⑤提倡在生活中不用塑料袋，是为了防止白色污染
A.①④⑤
B.②③④
C.①③⑤
D.①②③④⑤
开始考试点击查看答案 - 10前不久，有媒体称圣元奶粉会引起儿童性早熟，导致公众的目光再一次聚焦奶粉。其实，之前有关化学性污染事件的报道层出不穷，其中尤以食品安全最为引人恐慌。如食品报道中不断有①“致癌农药” ②“苏丹红”③ “碘元素”④“亚硝酸盐”等化学名词出现。上述化学名词所提到的物质，在某食品添加剂中允许含有且符合限量时不会引起中毒的是
A.②③④
B.②③
C.③④
D.只有③
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