调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关它的说法正确的是

试卷相关题目

• 1《中华人民共和国食品安全法》于2009年月1日起实施。下列做法不利于安全的是 [     ]

  A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品

  B.在食品盐中添加适量的碘酸钾

  C.在食品加工中科学使用食品添加剂

  D.研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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• 22005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品可能诱发癌症向消费者发出警告。我国也已开始追查含苏丹红色素的食品。所谓“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（C.L．Solvent，Yellow14），分子式为C16H12N2O，其化学结构属偶氮类染料。有关苏丹红一号下列说法正确的是

  A.苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂

  B.苏丹红一号的摩尔质量为248

  C.苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色

  D.食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用

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• 3下列说法正确的是（  ）

  A.使用食品添加剂与提倡绿色食品相违背

  B.没有食品添加剂的天然食品是最安全的

  C.含有食品添加剂的食品应该少吃，以防中毒

  D.食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康

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• 4下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（  ）

  A.醋可同时用作防腐剂和调味剂

  B.亚硝酸钠作防腐剂要严格控制用量

  C.我国应该禁止使用味精

  D.苯甲酸钠可以用作食品的防腐剂

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• 5市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（  ）①棉织品  ②毛织品  ③腈纶制品  ④蚕丝制品  ⑤涤纶制品  ⑥锦纶制品．

  A.①②③

  B.②④

  C.③④⑤

  D.③⑤⑥

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• 6咖喱是一种烹任辅料，若白衬衣被咖喱汁玷污后，用普通肥皂洗涤该污渍时会发现，黄色污渍变为红色。经水漂洗后红色又变为黄色。据此现象，你认为咖喱汁与下列何种试剂可能有相似的化学作用

  A.品红溶液

  B.石蕊溶液

  C.氯水

  D.淀粉KI溶液

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• 7下列关于食品添加剂说法不正确的是

  A.食盐是一种咸味调味剂

  B.食盐是一种食品防腐剂

  C.味精是适合所有人的鲜味剂

  D.加碘食盐中的碘是营养强化剂

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• 8下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是

  A.NaNO2

  B.食醋

  C.蔗糖

  D.料酒

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• 9下列说法中正确的是  

  A.食物本身具有酸性，即为酸性食物

  B.蔬菜、水果等均属于酸性食物

  C.蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸

  D.在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物

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• 10下列食品中属于碱性食品的是

  A.鸡肉

  B.猪肉

  C.橘子

  D.鱼肉

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