下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是

试卷相关题目

• 1下列关于食品添加剂说法不正确的是

  A.食盐是一种咸味调味剂

  B.食盐是一种食品防腐剂

  C.味精是适合所有人的鲜味剂

  D.加碘食盐中的碘是营养强化剂

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• 2咖喱是一种烹任辅料，若白衬衣被咖喱汁玷污后，用普通肥皂洗涤该污渍时会发现，黄色污渍变为红色。经水漂洗后红色又变为黄色。据此现象，你认为咖喱汁与下列何种试剂可能有相似的化学作用

  A.品红溶液

  B.石蕊溶液

  C.氯水

  D.淀粉KI溶液

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• 3调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关它的说法正确的是

  A.味精主要成分是谷氨酸钠，向其中加盐酸适当处理可得谷氨酸，谷氨酸具有两性

  B.食醋的主要成分是醋酸溶液，它是纯净物

  C.食盐是咸味剂，工业上常用电解饱和食盐水制备氯气和钠

  D.木糖醇(C5H12O5)是一种甜味剂，与葡萄糖互为同系物

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• 4《中华人民共和国食品安全法》于2009年月1日起实施。下列做法不利于安全的是 [     ]

  A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品

  B.在食品盐中添加适量的碘酸钾

  C.在食品加工中科学使用食品添加剂

  D.研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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• 52005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品可能诱发癌症向消费者发出警告。我国也已开始追查含苏丹红色素的食品。所谓“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（C.L．Solvent，Yellow14），分子式为C16H12N2O，其化学结构属偶氮类染料。有关苏丹红一号下列说法正确的是

  A.苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂

  B.苏丹红一号的摩尔质量为248

  C.苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色

  D.食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用

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• 6下列说法中正确的是  

  A.食物本身具有酸性，即为酸性食物

  B.蔬菜、水果等均属于酸性食物

  C.蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸

  D.在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物

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• 7下列食品中属于碱性食品的是

  A.鸡肉

  B.猪肉

  C.橘子

  D.鱼肉

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• 8“旺旺”食品大礼包中，常夹有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是

  A.CaCO3

  B.Ca(OH)2

  C.CaO

  D.CaSO4

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• 9在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是

  A.氯化钠

  B.谷氨酸钠(味精)

  C.碳酸氢钠

  D.亚硝酸钠

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• 10下列表述正确的是①我国禁止使用含铅汽油，其主要原因是铅资源短缺②凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用③利用太阳能等清洁能源代替化石燃料，有利于节约资源、保护环境④三聚氰胺（C3N6H6）俗称“蛋白精”，加入到奶粉中，可提高蛋白质的含量⑤现代研制的油漆中一般不使用甲醛、酚类等化合物，因为这些化合物对人体有毒‘（  ）

  A.③⑤

  B.②④

  C.③④

  D.①⑤

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