试卷相关题目
- 1在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是
A.氯化钠
B.谷氨酸钠(味精)
C.碳酸氢钠
D.亚硝酸钠
开始考试点击查看答案 - 2“旺旺”食品大礼包中，常夹有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是
A.CaCO3
B.Ca(OH)2
C.CaO
D.CaSO4
开始考试点击查看答案 - 3下列食品中属于碱性食品的是
A.鸡肉
B.猪肉
C.橘子
D.鱼肉
开始考试点击查看答案 - 4下列说法中正确的是
A.食物本身具有酸性，即为酸性食物
B.蔬菜、水果等均属于酸性食物
C.蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸
D.在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物
开始考试点击查看答案 - 5下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是
A.NaNO2
B.食醋
C.蔗糖
D.料酒
开始考试点击查看答案 - 6化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列做法中不正确的是（ ）
A.泄露在美国墨西哥湾海洋中的大量原油能被海洋生物迅速分解，故不会导致生态灾难
B.减少燃煤的使用，改用风能、太阳能等能源，符合“低碳生活”理念
C.在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质
D.使用纤维素和淀粉为原料制成的微生物降解塑料，可治理“白色污染”
开始考试点击查看答案 - 7下列做法中不会对人体造成危害的是
A.在某些食品中添加苏丹红（色素），使食品的色泽更加诱人
B.用福尔马林（35%～40%甲醛水溶液）浸泡海产品，防腐保鲜
C.每天饮食中搭配一定量的蔬菜、水果，以满足人体对维生素C的需要
D.将含有甲醇(CH3OH)的工业酒精兑制成饮用白酒出售，以提高利润
开始考试点击查看答案 - 8随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品氧化变质，在包装袋中可以放入的化学物质是
A.无水硫酸铜
B.硫酸亚铁
C.食盐
D.生石灰
开始考试点击查看答案 - 9甲醛与亚硫酸氢钠的反应方程式为HCHO+NaHSO3
HO-CH2-SO3Na，反应产物俗称“吊白块”。关于“吊白块”的叙述正确的是A.易溶于水，可用于食品加工
B.易溶于水，工业上用作防腐剂
C.难溶于水，不能用于食品加工
D.难溶于水，可以用作防腐剂
开始考试点击查看答案 - 10碘缺乏病是目前已知的导致人类智力障碍的主要原因．为解决这一全国性问题，我国很久以前就已经开始实施“智力工程”，最经济可行的措施是（ ）
A.食盐加碘（盐）
B.面包加碘（盐）
C.大量食用海带
D.注射含碘药剂
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