试卷相关题目
- 1下列关于食品添加剂说法不正确的是（ ）
A.食盐是一种咸味调味剂
B.食盐是一种食品防腐剂
C.味精是适合所有人的鲜味剂
D.加碘食盐中的碘是营养强化剂
开始考试点击查看答案 - 2只需一滴，清水就能变高汤--一种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”，在媒体广受关注．下列观点正确的是（ ）
A.食品添加剂，通常应提倡多加
B.食品添加剂有害人体健康，应该禁止使用
C.食品添加剂用得恰当，对人体不造成伤害
D.化学融入烹饪学，是人类文明的退步
开始考试点击查看答案 - 3下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败（ ）
A.C2H5OH
B.NaCl
C.CH3COOH
D.KNO3
开始考试点击查看答案 - 4下列食品添加剂与类别对应错误的是（ ）
A.着色剂--苯甲酸钠
B.营养强化剂--粮制品中加赖氨酸
C.调味剂--食醋
D.防腐剂--氯化钠
开始考试点击查看答案 - 5新鲜鱼、肉用盐浸渍不变质，其原因是（ ）
A.食盐中的Cl-有杀菌作用
B.浓盐水中含O2少，细菌无法生存
C.由于渗透作用使细菌失水死亡
D.由于渗透作用使鱼、肉细胞过度失水所致
开始考试点击查看答案 - 6每年的6月26日为国际禁毒日，据统计我国目前的吸毒人员中80%是青少年，而他们大多又是出于好奇而沾染毒品的。“死亡是吸毒者的朋友，请远离毒品！”根据你掌握的知识推测，下列物质中一定不属于毒品的是
A.吗啡
B.甘油
C.可卡因
D.海洛因
开始考试点击查看答案 - 7下列化学品中属有毒且易燃的是
A.乙酸
B.亚硝酸钠
C.甲醇
D.氢气
开始考试点击查看答案 - 8青霉素试验针用它的稀溶液（200国际单位青霉素/mL）。现有1小瓶20万国际单位青霉素，1.0mL注射器（分刻度为0.1mL），注射用水和几个干净小瓶。现吸取1.0mL注射用水注入第1瓶内溶解青霉素。吸取0.1 mL溶液在第2 小瓶中用水稀释成1.0mL。再吸取0.1mL在第3小瓶中稀释成1.0mL。又……在第几小瓶中青霉素浓度为200国际单位/mL。
A.3
B.4
C.5
D.6
开始考试点击查看答案 - 9有关柠檬的说法正确的是（ ）
A.柠檬是具有酸味的食物
B.柠檬是酸性食物
C.柠檬是碱性食物
D.柠檬含有丰富的维生素
开始考试点击查看答案 - 10苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，结构简式如图
，对苯甲酸钠描述错误的是（ ）A.属于盐类
B.能溶于水
C.属于烃类
D.不易分解
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