试卷相关题目
- 1下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
开始考试点击查看答案 - 2老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是（ ）
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.维生素C
开始考试点击查看答案 - 3新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为：
下列说法正确的是A.上述反应为取代反应
B.滴定时可用淀粉溶液作指示剂
C.滴定时应剧烈振荡锥形瓶
D.脱氢维生素C的分子式为C6H8O6
开始考试点击查看答案 - 4下列说法中正确的是（ ）
A.维生素A可防止坏血病，胡萝卜和鱼肝油中含量较高
B.维生素C（如图）又称视黄醇，属于脂溶性维生素，具有较强的还原性
C.富含维生素C的食物应在高温下烹调，才能充分提高维生素C的功能
D.维生素D可促进Ca2+的吸收，防止佝偻病，软骨病
开始考试点击查看答案 - 5对维生素的下列说法中不正确的是（ ）
A.人体需要的维生素绝大部分都必须从食物中摄取
B.维生素对人体的生长和健康非常重要，故尽可大量食用维生素
C.根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素
D.水溶性维生素容易被人体吸收
开始考试点击查看答案 - 6维生素C(C6H13O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来，科学家还发现维生素C有防癌作用。下列操作容易造成蔬菜中的维生素C损失的是
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
开始考试点击查看答案 - 7下列说法不正确的是 [ ]
A.维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物
B.糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人体所需的营养素
C.阿司匹林是一种人工合成药物，具有解热镇痛等作用
D.合成纤维和光导纤维都是新型的无机非金属材料
开始考试点击查看答案 - 8维生素A(见下图)是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。下列有关维生素A的认识不正确的是
A.维生素A的分子式为C18H26O
B.一定条件下，维生素A能被酸性KMnO4溶液氧化
C.维生素A可使溴水褪色
D.1mol维生素A分子最多可跟6 mol H2发生加成反应
开始考试点击查看答案 - 9核黄素又称维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构为：
已知：
有关核黄素的下列说法中，不正确的是A.该化合物的分子式为Cl7H22N4O6
B.酸性条件下加热水解，有CO2生成
C.酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成
D.能发生酯化反应
开始考试点击查看答案 - 10科学研究证实，过量服用维生素K3可引起贫血、脾肿大和肝肾伤害。已知维生素K3的结构简式如图：关于维生素K3的说法不正确的是
A.它属于芳香族化合物
B.它的分子式为：C11H8O2
C.它易溶于水
D.1mol 维生素K3最多可与6mol H2加成
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