下列选项中，影响畜肉后熟的重要因素是

试卷相关题目

• 1下列属于护色剂的是

  A.硫酸钠

  B.亚硝酸钠

  C.苯丙酸钠

  D.醋酸钠

  E.磷酸钠

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• 2人体内亚硝胺的主要来源是

  A.肉类制品

  B.发酵食品

  C.体内合成

  D.环境污染

  E.腌制食品

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• 3某些品种具有一定雌激素活性的农药是

  A.有机氯

  B.拟除虫菊酯类

  C.有机砷

  D.氨基甲酸酯类

  E.有机磷

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• 4除黄曲霉外，能够产生黄曲霉毒素的真菌还包括

  A.黑曲霉

  B.寄生曲霉

  C.杂色曲霉

  D.烟曲霉

  E.赭曲霉

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• 5常用的减肥膳食，主要是

  A.低蛋白质、低脂肪、低碳水化合物

  B.低蛋白质、低脂肪、高碳水化合物

  C.高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物

  D.高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物

  E.高蛋白质、高脂肪、低碳水化合物

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• 6对体温正常的口蹄疫病畜，其肉和内脏的正确处理方法是

  A.经盐腌后可食用

  B.经高温处理后可食用

  C.经低温冷冻后可食用

  D.经后熟过程后可食用

  E.经高温消毒后作工业用

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• 7容易污染发酵酒的真菌毒素是

  A.黄曲霉毒素

  B.伏马菌素

  C.展青霉毒素

  D.赭曲霉毒素

  E.T-2毒素

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• 8夏秋季最易发生的食物中毒是

  A.有毒植物性食物中毒

  B.细菌性食物中毒

  C.有毒动物性食物中毒

  D.真菌毒素食物中毒

  E.化学性食物中毒

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• 9目前尚无解毒药物的食物中毒是

  A.亚硝酸盐中毒

  B.鲐鱼组胺中毒

  C.苦杏仁中毒

  D.肉毒中毒

  E.河豚中毒

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• 10在由动物最大无作用剂量外推到人体ADI值时，安全系数一般规定为

  A.10

  B.20

  C.100

  D.150

  E.200

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