焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有

试卷相关题目

• 1某屠宰厂屠宰生猪时，检出了“痘猪肉”，根据国家规定，在规定检验部位40平方厘米面积上有3个或3个以下囊尾蚴的“痘猪肉”，其处理原则是

  A.无需处理直接出厂

  B.经过后熟过程后出厂

  C.盐腌处理后出厂

  D.高温处理后出厂

  E.可工业用

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• 2根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括

  A.使某种食品达到特定目的的营养需要

  B.弥补某些食品天然营养素的缺陷

  C.为改变食物的感官性状

  D.为满足特殊人群预防需要

  E.补充食品加工损失的营养素

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• 3某成年男子，身高175cm，体重70kg，其体质指数是

  A.18.5

  B.20.9

  C.22.9

  D.23.9

  E.24.9

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• 4老年人膳食原则中，应注意提供充足的维生素E，其目的之一是

  A.促进铁吸收

  B.增进食欲

  C.抗衰老

  D.改善睡眠

  E.防止便秘

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• 5某男子，一日蛋白质摄入量为70g，脂肪为80g，碳水化合物为400g，其总能量摄入量是多少千卡(kcal

  A.2100

  B.2400

  C.2500

  D.2600

  E.3000

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• 6某医院收治了55名食物中毒患者，他们大都是在吃了猪肉后出现心跳加速、手部发麻、浑身冒冷汗等症状，这可能是一起什么类型的食物中毒

  A.肉毒中毒

  B.亚硝酸盐中毒

  C.瘦肉精中毒

  D.砷中毒

  E.毒鼠强中毒

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• 7变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一，下列对其流行病学特点的描述中，错误的是

  A.全年均可发生，主要在2〜4个月

  B.中毒食品主要是动物性食品

  C.变形杆菌常与其他腐败菌同时污染生食品

  D.污染的生食品可发生感官上的改变

  E.污染熟制品后通常无感官性状的变化

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• 8某化工厂数十名民工因为饮用的厂里的井水，发生了中毒，多数患者口腔和咽喉有烧灼感、口渴及吞咽困难，口中有金属味。并出现恶心、反复呕吐，有1名重症患者呕血、并有血便，经多方调查，认定这是一起化学性食物中毒，根据上述表现，你认为这起化学性食物中毒是

  A.汞中毒

  B.砷中毒

  C.亚硝酸盐中毒

  D.毒鼠强中毒

  E.有机磷中毒

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• 9某建筑工人在短时间内将一重物快速运到五楼工地，在这一过程中供应肌肉活动的能量主要来源于

  A.ATP分解

  B.ATP-CP系列

  C.三羧酸循环

  D.乳酸系列

  E.需氧系列

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• 10某纺织厂女工，工龄约20年，她最容易产生的疾病是

  A.下背痛

  B.消化道溃疡

  C.腹疝

  D.下肢静脉曲张

  E.扁平足

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